Red Velvet Cake in Keksform? Ja, bitte!

Genießen Sie diese einzigartige Variante des Red Velvet Cake.

Wenn Sie für eine Soiree ein köstliches Dessert zubereiten möchten, sind diese gefüllten Kekse aus rotem Samt die perfekte Süßigkeit zum Mitnehmen für Ihre Gäste.

Und auch wenn Sie diese Zutaten in einem Red-Velvet-Kuchen vielleicht nicht finden, verstärken die in diesem Rezept verwendeten Zitronenschalen-Pekannüsse und weißen Schokoladenstückchen den Geschmack des Keksteigs und harmonieren harmonisch mit dem klassischen Red-Velvet-Kuchen und dem würzigen Frischkäse.

Ergibt 12 Kekse

Für die Füllung:

Für die Kekse:

Für die Füllung:

Mit einem Standmixer mit Rührbesen alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis der Zucker größtenteils befeuchtet ist (ca. 1 Minute). Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie den Teig 2 bis 3 Minuten lang, bis er schaumig und glatt ist. Kratzen Sie dabei die Schüssel nach Bedarf ab.

Ein Backblech mit Rand oder einen großen, flachen Teller mit Backpapier auslegen. Teilen Sie die Füllung mit einem Esslöffel und einem kleinen Löffel auf dem vorbereiteten Teller in 12 gleiche Portionen auf. Drücken Sie jede Portion mit der Rückseite des Löffels leicht flach, sodass eine grobe Scheibenform entsteht (nicht größer als 1 ½ Zoll im Durchmesser). Mindestens 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist. (Die Füllung kann bis zu 1 Woche eingefroren werden.)

Für die Kekse:

Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. 2 Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen. Allzweckmehl, Vollkornmehl, Kakao, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.

Geschmolzene Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer zweiten großen Schüssel glatt rühren. Eier, Zitronenschale, Vanille und Lebensmittelfarbe etwa 30 Sekunden lang verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Die Hälfte der Mehlmischung mit einem Gummispatel oder Holzlöffel einrühren. Schokoladenstückchen, Pekannüsse und die restliche Mehlmischung unterrühren. (Die Mischung wird steif; sobald der Teig anfängt zu steifen, können Sie ihn mit den Händen verrühren, bis der Teig gleichmäßig vermischt ist.)

Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Portionen (jeweils etwa ⅓ Tasse). Jede Teigportion zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 7,5 cm flach drücken. Legen Sie schnell eine Scheibe gefrorener Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe. Wickeln Sie die Ränder des Teigs um die Füllung herum, verschließen Sie den Teig und formen Sie ihn zu einer glatten Scheibe (ca. 8,9 cm im Durchmesser und ½ Zoll dick). Achten Sie dabei darauf, dass die Füllung in der Mitte jedes Kekses verbleibt. Verteilen Sie die Kekse gleichmäßig auf den vorbereiteten Blechen, 6 Kekse pro Blech.

Backen Sie Kekse Stück für Stück, bis sich die Ränder der Kekse aufzublähen und zu knacken beginnen (7 bis 8 Minuten). Lassen Sie die Kekse auf Blechen etwa 2 Stunden lang vollständig abkühlen. Aufschlag.

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