Die Kekse aus dunkler Schokolade und Melasse von Christine Flynn sind das Ergebnis eines wunderbaren Zufalls beim Backen

Durch einen Zufall beim Backen landete Melasse in diesen Keksen – ein Glück für uns alle! Das Rezept ist im neuesten Kochbuch der Küchenchefin und Kochbuchautorin Christine Flynn, A Generous Meal: Modern Recipes for Dinner, enthalten und die Ergebnisse sind perfekt zäh und schokoladig.

Dieser Keksteig kann auch in einzelnen Kugeln eingefroren und dann einzeln gebacken werden, wenn Sie Lust auf einen frisch gebackenen Leckerbissen haben. Flynn sagte uns, wenn Sie diesen Weg gehen: „Sie sollten die Teigbällchen auf Ihrem mit Backpapier ausgelegten Blech gut zerdrücken und sie etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.“ Möglicherweise müssen Sie die Backzeit um ein oder zwei Minuten anpassen, aber sie behalten immer noch ihre tolle Konsistenz. Noch ein Tipp des Küchenchefs: Diese Kekse „machen ein unglaubliches Eiscreme-Sandwich mit Vanilleeis!“

Von Christine Flynn

Ich habe zufällig eine Version davon gemacht, als ich an einem entspannten Sonntag versuchte, mit meinen Töchtern Kekse zu backen. Da wir alle keinen braunen Zucker mehr hatten, fügte ich zusammen mit dem weißen Zucker etwas Melasse hinzu. Ich war etwas schwerfällig und befürchtete, dass die Kekse zu sehr nach Melassekeksen schmecken würden. Stattdessen erwiesen sie sich als die perfektesten, zähesten, ich wage zu sagen, sättigendsten Schokoladenkekse, die ich je gemacht habe.

In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, Zucker und Melasse bei hoher Geschwindigkeit schaumig rühren. Ei und Vanille hinzufügen. Fügen Sie das Espressopulver hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz sieben. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Rollen Sie den gekühlten Teig zu 4 bis 5 cm großen Kugeln. Ordnen Sie sie auf dem vorbereiteten Backblech an. Drücken Sie leicht auf jede Teigkugel, um sie flach zu machen. 8 bis 10 Minuten backen.

Nehmen Sie es aus dem Ofen und schlagen Sie das Backblech einmal kräftig auf eine harte (nicht splitterbare) Oberfläche, damit sich die Kekse besser setzen können. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Übertragen Sie die Kekse auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage auf.

Ergibt 12 große Kekse.

Auszug aus „A Generous Meal“ von Christine Flynn. Copyright © 2023 Christine Flynn. Fotografien von Suech und Beck. Herausgegeben von Penguin, einem Abdruck von Penguin Canada, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House Canada Limited. Nachdruck nach Absprache mit dem Verlag. Alle Rechte vorbehalten.

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