Von frittierter Wassermelone bis hin zu Speck-Eistee – hier finden Sie alles, was Sie auf der Maryland State Fair essen und trinken können

Auf einem Zwischenstopp voller Truthahnkeulen und frittierter Snickers-Riegel haben Fred und Agnes Corder etwas Frisches, das sie zu den Grundnahrungsmitteln der Landesgerichte beitragen können.

Das Paar, das auf den Philippinen lebt, verbringt die letzten Sommertage in den USA und serviert an einem Stand auf der Maryland State Fair frittierte Wassermelonenbällchen. Der Leckerbissen hat alle Merkmale eines Fair-Food-Publikums: ein frittiertes, teigiges Äußeres, eine süße, fruchtige Füllung und jede Menge Neuheiten.

„Es ist Soulfood auf die philippinischste Art und Weise“, sagt Fred, der in Bowie aufgewachsen ist und jetzt in Manila lebt, wo er und Agnes ein Restaurant namens Maryland ChickAn betreiben.

Sie ließen sich von Freds Großmutter inspirieren, die als Sommerdessert Wassermelonen in Scheiben briet. Doch die großen Fruchtstücke gefielen den philippinischen Kunden nicht. Also beschloss das Paar, die Wassermelone stattdessen in mundgerechte Kugeln zu formen und so einen handlicheren, handlichen Snack zu erhalten, der an Streetfood in Manila erinnert.

Sie werden an den nächsten beiden Wochenenden auf dem Maryland State Fairgrounds in Timonium sein, während die Besucher zur State Fair strömen, die am 24. August begann und vom 31. August bis 4. September und erneut vom 7. bis 10. September stattfindet. Meine Kollegin Annie Jennemann und ich besuchten das Messegelände, um gebratene Wassermelone und andere salzige, süße – und manchmal etwas verrückte – Speisen zu probieren. Essen Sie diese einfach unbedingt, nachdem Sie eine Runde mit dem Tilt-a-Whirl gedreht haben.

Auf der Maryland State Fair werden Schweinebecher vom Schweinefleischstand angeboten. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Dieses Schichtgericht, das man am Schweinefleischstand im Maryland Food Pavilion findet, ist im Grunde ein Sommerpicknick in einem Bissen. Man nennt es vielleicht „Eisbecher“, aber es ist kein Eis dabei. Stattdessen wird eine Basis aus süßem Maisbrot mit zartem Pulled Pork und Krautsalat belegt, der die richtige Balance zwischen cremig und würzig schafft. Ein Spritzer Barbecue-Sauce ersetzt das Sahnehäubchen.

Mr. Bud's Nevada Crunch vom Schweinefleischstand wird auf der Maryland State Fair angeboten. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Während Sie am Schweinefleischstand sind, holen Sie sich eine Tasse Nevada Crunch von Mr. Bud, eine Version eines Walking Taco, der das übliche Hackfleisch durch geräucherte Schweineschulter ersetzt. Zum Fleisch gibt es herzhafte Nevada-Bohnen, geriebenen Käse, Barbecue-Sauce und ein wenig Frühlingszwiebeln. Zerkleinerte Frito-Chili-Käsechips sorgen für einen satten Crunch. Nach Angaben des dortigen Personals ist der Snack zu Ehren des verstorbenen Besitzers der Schweinefleischbude benannt.

Maiskrapfen aus dem Maryland Food Pavilion werden auf der Maryland State Fair angeboten. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie nach all dem Fleisch noch ein Gemüse brauchen, bestellen Sie Maiskrapfen, die Sie ebenfalls im Maryland Food Pavilion finden. Dabei handelt es sich nach wie vor um die Messeversion von „gesundem“ Essen, daher werden sie in eine Hülle aus warmem, frittiertem Teig eingewickelt. Seien Sie beim Anbeißen vorsichtig: Wir hatten erwartet, Kerne zu finden, bekamen aber stattdessen ein ganzes Stück Maiskolben. Stellen Sie es sich wie Maiskolben mit weichem Teig anstelle von Butter als Beilage vor.

Das OG + Trüffelöl von kambodschanischem Straßenmais wird auf der Maryland State Fair angeboten. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Es ist Maissaison, also mussten wir auch einen Maiskolben vom kambodschanischen Straßenmaisstand probieren. Dieses Gericht liegt irgendwo zwischen Mittagessen und Dessert und kombiniert eine leicht süße Kokosmilchglasur mit einem Schuss Trüffelöl und einer Schicht Meersalz und Frühlingszwiebeln auf einer vollen Maiskolben. Es handelt sich um einen Snack, der traditionell in Kambodscha während der Feiertage serviert wird, so die Betreiber des Standes, und außerdem eine schöne Abwechslung zu all den frittierten und supersüßen Angeboten, die es anderswo auf der Messe gibt.

Auf der Maryland State Fair wird süßer Ahornspeck-Tee von Tiki Tea angeboten. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Die Tiki-Tee-Stände auf dem Messegelände bieten viele Geschmacksrichtungen, die Sie erwarten: gesüßten und ungesüßten Eistee, Pfirsichtee, gefrorenen Eistee. Aber Sie müssen den Stand neben den Schweinerennen finden, um den süßen Ahorn-Speck-Tee von Tiki Tea zu genießen, eine besondere Geschmacksrichtung für die Messe. Ahorn konnten wir im Tee nicht entdecken, stattdessen schmeckte er überwiegend nach Rauch. Nach ein paar Schlucken entschieden wir uns, das Getränk wegzuwerfen und unser kostenloses Nachfüllticket gegen einen normalen süßen Tee einzulösen.

Auf der Maryland State Fair wird Boba-Tee mit braunem Zucker vom Truthahnstand angeboten. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Als große Bubble-Tea-Fans freuten wir uns, Boba-Tee mit braunem Zucker auf der Speisekarte am Truthahnstand im Maryland Food Pavilion zu sehen. Und der Milchtee, leicht mit braunem Zucker gesüßt, war angenehm genug. Aber wir kamen nicht an den Tapiokaperlen vorbei, die zäh und zäh waren, als wären sie vor dem Servieren nicht ausreichend gekocht worden. Wir entschieden uns, den Tee durch eine klassische Limonade zu ersetzen, die vor unseren Augen mit einer ganzen frisch gepressten Zitrone und einer großzügigen Kugel Zucker zubereitet wurde. Manchmal sind die Klassiker wirklich unschlagbar.