Die neue Gourmet-Ecke von ChefZone beschert uns Kinder

Foto: Mari Taketa

Der beste Zeitpunkt, um in die Gourmet-Ecke von ChefZone zu schlendern, ist während einer Produktprobe. Ich stolpere zum zweitbesten Zeitpunkt herein – nach einer Kostprobe, als meine neugierigen Fragen zu einem Schluck 12 Jahre gereiftem Balsamico-Essig aus Modena und winzigen Löffeln durchsichtiger Balsamico-Perlen, aromatisiert mit weißem Trüffel, Zitrone und Feige, führen. All dies inmitten einer Auswahl an Kaviar, Entenstopfleber-Mousse, karamellisierter Zwiebelmarmelade und Trüffeln auf unzählige Arten, die man sich nicht merken kann.

Balsamico-Perlen in weißem Trüffel (oben links), Zitrone (oben rechts) und Feige (unten). Foto: Mari Taketa

Wenn Sie ChefZone nur als das Äquivalent von Costco in der Restaurantbranche kennen, mit allem von kompostierbaren Bechern bis hin zu Gallonengläsern mit Kewpie-Mayonnaise, wurde das Lagerhaus neu gestaltet. Im begehbaren Kühlbereich gibt es weitere lokale Marken (Metrogrow Micro Greens, Hanalei Taro Hummus, Kunia Country Farms Mānoa-Salat usw.); Fleischkisten enthalten Rollen von Merguez-Lammwurst; In den Gefrierschränken werden Macarons und einzeln verpackte Spumoni-Eisbomben ausgestellt. Und seit Anfang des Jahres gibt es in einer Ecke namens Specialty Showroom essbare Fundstücke für Köche und Nicht-Köche.

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Salze. Foto: Mari Taketa

Weißes Shoyu aus Japan. Olivenöle und Essige der Villa Manodori. Feinsalze aus dem heutigen Iran (weiß gesprenkelt mit blauen Flecken), aus der Nähe des Himalaya (aschig und mit Eigelbgeschmack) und aus lokalen Salzlagerstätten in 'Alaea. Fruchtpürees aus Calamansi, Mango, Liliko'i und mehr zum Mischen in Cocktails und Mocktails. Safran. Trüffelbutter. Lokale Schokolade zum Backen.

Foto: Mari Taketa

Am meisten erinnern an Eataly in New York City die All-in-One-Pakete mit Pasta, Polenta und Paella, die mit Gewürzpäckchen, getrockneten Pilzen und anderen Zutaten vorbeladen sind. Sie geben alles in einen Topf oder eine Pfanne, kochen und servieren. Wie gesagt, dieser Ort ist für Köche und Nichtköche.

Wenn sich das erwachsene Kind in der Atmosphäre eines Gourmet-Süßwarenladens bekannt vorkommt, dann ist es das auch. Die beiden Personen, die die Auswahl bestimmen, sind der ehemalige Tango-Chefkoch Goran Streng und Becky Choy, deren Strawberry Connection-Laden in Kalihi in den 1980er und 90er Jahren ein Spezialgeschäft für Lebensmittel war. Sie sind immer noch dabei, die Auswahl zu erweitern – Streng sagt, dass dieser Feinkostraum irgendwann mit fast der dreifachen Menge an Artikeln vollgestopft sein wird, die es jetzt gibt.

Sie benötigen eine Mitgliedschaft – die Sie kostenlos und vor Ort erhalten können. Hier ist ein Vorgeschmack auf das, was wir gefunden haben.

Geöffnet Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr, Samstag von 8 bis 16 Uhr, Sonntag von 9 bis 15 Uhr, 2888 Ualena St., (808) 852-6700,chefzone.com,@chefzonehi