Das Reinigen von Tintenfischen ist nichts für schwache Nerven

Wenn Sie Lust auf hausgemachte frittierte Calamari haben, lassen Sie sich nicht von der Nervosität über das Putzen eines Tintenfischs aufhalten. Während Tintenfische für Hobbyköche ein wenig einschüchternd wirken können, sind sie leichter zu reinigen, als es zunächst den Anschein macht. Dies kann jedoch ein ziemlich chaotischer Prozess sein, sodass jeder, der zimperlich ist, wahrscheinlich einfach bestellen sollte. Um einen Tintenfisch richtig zu reinigen, müssen Sie sich die Hände schmutzig machen. Tatsächlich ist für den Reinigungsprozess kaum ein Messer erforderlich.

Das Wichtigste zuerst: Wir empfehlen Ihnen, Ihren Tintenfisch mindestens ein paar Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen, um die Sauerei zu vermeiden. Wenn Sie den Tintenfisch bei kälteren Temperaturen erstarren lassen, lässt er sich leichter reinigen. Es gibt zwei essbare Hauptteile des Tintenfischs – seine Tentakel und seinen Mantel (die lange Kegelkappe auf seinem Kopf). Im Gegensatz zu vielen anderen Lebewesen befinden sich die meisten Organe und Innereien des Tintenfischs über seinem Kopf. Sie sollten den Tintenfisch also fest am Kopf packen (genau dort, wo die Tentakel miteinander verbunden sind) und dann am Mantel (aber nicht zu fest). Ziehen Sie den Kopf vom Mantel ab. Die meisten Innereien des Tintenfischs sollten folgen. Möglicherweise müssen Sie den restlichen Saft oder Dreck aus dem jetzt abgeflachten und entleerten Mantel auspressen.

Von dort sollten Sie die knorpelartigen Knochen entfernen, die im Mantel der Tintenfische zurückgeblieben sind. Manche nennen es Sepia, andere nennen es Federkiel. Nach dem Entfernen können Sie ruhig alle Flossen von der Außenseite des Mantels entfernen.

Wenn Sie zum Rest des Tintenfischs übergehen, finden Sie den Schnabel oder das Maul des Tintenfischs unter seinem Kopf. Dieser sollte entfernt werden und kann mit den Fingern herausgezupft und entsorgt werden. Schneiden Sie von dort aus die Tentakel von der Unterseite des Kopfes ab und bewegen Sie sie zum Mantel. Dies sind alles essbare Teile des Tintenfischs, aber je nach Größe Ihres Tintenfischs kann er noch einen letzten kulinarischen Schatz bieten. Wir reden natürlich von Tintenfischtinte.

Das Entfernen des Tintenbeutels, ohne ihn zu zerplatzen, erfordert möglicherweise etwas Präzision von Ihrer Seite. Tatsächlich gibt es im Tintenfisch zwei Tintenbeutel – einen größeren im Inneren des Tintenfischs und einen kleineren hinter seinen Augen. Der erste sollte ziemlich leicht zu finden sein. Suchen Sie einfach nach einem kleinen silbernen Säckchen und lösen Sie es vorsichtig mit einem Messer ab. Von dort können Sie es in eine kleine Schüssel geben und als Zutat verwenden. Seien Sie jedoch gewarnt, dass Tintenfischtinte Flecken verursachen kann, daher sollte Ihr Behälter nicht porös sein. Die zweite Ablagerung hinter den Augen des Tintenfischs sollte sichtbar sein, nachdem Sie die Tentakel entfernt haben. Nehmen Sie ein Messer, um die Tinte vorsichtig aufzufangen. Es gibt Lebensmittel, die man mit Tintenfischtinte zubereiten kann.

Nachdem Sie den Tintenfisch gereinigt haben, können Sie seinen Kopf und seine Innereien wegwerfen. Wenn Sie jedoch angeln und Abfall vermeiden möchten, können Sie den Rest jederzeit zerkleinern und in den Kühlschrank werfen, um ihn später als Köder oder Futter zu verwenden.