Darf man Zuchtfisch essen? Folgendes müssen Sie wissen:

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Seien wir ehrlich: Zuchtfisch hat einen schlechten Ruf. Und dafür gibt es einige gute Gründe.

Werfen wir zum Beispiel einen kurzen Blick auf Garnelen. Garnelen machen etwa ein Viertel des Meeresfrüchtemarktes in den USA aus und fast der gesamte Anteil (90 %) wird importiert.

Zuchtgarnelen sind in weiten Teilen der Welt nur unzureichend oder gar nicht reguliert. Dies hat dazu geführt, dass Mangroven für die Garnelenproduktion abgeholzt wurden und Garnelenfarmen ihren Dreck in die örtlichen Gewässer schütten. Außerdem können Zuchtgarnelen mit Antibiotika, Insektiziden und Konservierungsmitteln behandelt werden, bevor sie in Ihrem Garnelencocktail landen. Und in manchen Betrieben kommt Kinderarbeit zum Einsatz. Wildgarnelen sind auch nicht immer eine sichere Wahl; Schlecht durchgeführte Schleppnetzfischerei kann den Meeresboden aufreißen und Ökosysteme schädigen.

Es gibt jedoch umweltfreundlichere Möglichkeiten, Garnelen anzubauen. Das in Mexiko ansässige Unternehmen Atarraya betreibt beispielsweise eine auf Schiffscontainern basierende Garnelenfarm namens „ShrimpBox“, die viele dieser Probleme umgeht. Das Unternehmen züchtet Garnelen ohne Antibiotika, oft mit erneuerbarer Energie und in Städten in der Nähe des endgültigen Bestimmungsorts der Lebensmittel.

Für Verbraucher kann es jedoch schwierig sein, sich bei der Auswahl zurechtzufinden. Was ist besser für den Planeten? Wild gefangener Fisch oder Garnelen im Schiffscontainer?

Nun, kein Grund zur Panik, wir werden das gemeinsam durcharbeiten! Hier finden Sie Antworten auf alle Ihre Fragen zum Thema Zuchtfisch.

Gibt es Fischfarmen in Neuengland?

Ja. Hauptsächlich Schalentiere, aber auch Seetang, Lachs und andere Meeresfrüchte. (Wie diese Lachsfarm in Maine, die von hungrigen Robben heimgesucht wurde.) Ein paar Statistiken:

Wie sehen Fischfarmen aus?

Es variiert je nach Fisch. Lachsfarmen sind meist riesige runde Netzgehege im Meer, Garnelen werden oft in Küstenteichen gezüchtet. Seafood Watch des Monterey Bay Aquariums bietet gute Beschreibungen all dieser Aquakulturmethoden.

Ich habe gehört, dass Fischfarmen tatsächlich Fischmehl an andere Fische verfüttern. Ist das wahr? Das scheint eklig zu sein.

Einige der beliebtesten Zuchtfische – darunter Atlantischer Lachs und Steelhead-Forelle – sind Fleischfresser. In freier Wildbahn fressen sie Dinge wie Krill, Insekten, andere Fische und gelegentlich sogar Mäuse (!). Die Umsetzung dieser Diät auf einem Bauernhof bedeutet, dass Fischfutter aus Fischmehl und Fischöl hergestellt wird.

Warum ist es wichtig, woraus Fischfutter besteht?

Futter ist eine große Klima- und Nachhaltigkeitsherausforderung für die Aquakultur.

„Siebzig, 80, 90 % des CO2-Fußabdrucks des Lachses hängen typischerweise mit dem Futter zusammen“, sagt Robert Parker, leitender Koordinator für Treibhausgasemissionen beim Aquaculture Stewardship Council. „Wenn das Futter peruanisches Sardellenmehl enthält, wie viel Treibstoff haben die peruanischen Sardellenfischer bei der Herstellung verbraucht?“

Es gibt noch ein anderes Problem, sagt Chris Golden, außerordentlicher Professor für Ernährung und Planetengesundheit an der Harvard TH Chan School of Public Health. Er schätzt, dass 90 % des Fischmehls und Fischöls aus Fisch in Lebensmittelqualität stammen, manchmal aus Entwicklungsländern, was Bedenken hinsichtlich der Umweltgerechtigkeit aufwerfen könne, sagte er.

Gibt es umweltfreundlichere Möglichkeiten, Fische zu füttern?

Ja.

Todd English, Vizepräsident für Nachhaltigkeit bei Riverence Provisions in Idaho, dem größten Regenbogen- und Steelhead-Forellenproduzenten in Amerika, sagt, dass das meiste Fischmehl, das sie verwenden, aus Fischköpfen, Eingeweiden und anderen Abfällen hergestellt wird. Im Allgemeinen haben die Verbraucher keinen Anspruch darauf, diese zu essen. (Noch!) Er sagte, dass Riverence ständig versucht, nachhaltigeres Futter zu entwickeln und dabei Zutaten wie Fliegenlarven und Omega-3-Öl auf Algenbasis verwendet.

Fischzüchter tauschen Fischmehl auch gegen pflanzliche Proteine ​​wie Soja ein. Aber auch das kann je nach Quelle problematisch sein. Beispielsweise kann Sojaschrot aus Brasilien große Auswirkungen auf die Entwaldung haben; Soja aus den USA, nicht so sehr.

Einige Denkanstöße: Austern, Muscheln und Seetang benötigen kein Futter.

Ich habe gehört, dass in Meeresgehegen gezüchteter Lachs eine große Wasserverschmutzung verursachen kann. WAHR?

Ja manchmal.

Zuchtlachse werden oft in großen Meeresgehegen gezüchtet, die wie riesige zylindrische Unterwassernetze aussehen. Gegner von Meeresgehegen behaupten, das System führe dazu, dass sich Lebensmittelabfälle und Fischkot auf dem Meeresboden anhäuften; Fischparasiten wie Seeläuse, die aus den eingepferchten Fischen entkommen und wild lebende Fische infizieren; und chemische Zusätze und Verschmutzung, die in den Ozean gelangen. Überschüssige Nährstoffe aus Fischkot und Futterresten können auch zu einem übermäßigen Algenwachstum führen, das die lokalen Ökosysteme ersticken kann.

„Fischzucht im Meer bedeutet einfach, eine Massentierhaltung an Land zu bringen und ins Wasser zu setzen“, sagt James Mitchell, gesetzgebender Direktor von Don't Cage Our Oceans, einer Koalition, die sich gegen die Ausbreitung der Offshore-Fischzucht im industriellen Maßstab ausspricht. „Es gibt alle die gleichen Probleme“, fügte er hinzu.

Gibt es umweltfreundlichere Möglichkeiten, Fische in Meeresgehegen zu züchten?

Ja.

Zu den bewährten Methoden für die Meerestierhaltung gehören die regelmäßige Untersuchung des Wassers und des Meeresbodens auf Krankheitserreger und Verschmutzung, die Vermeidung des präventiven Einsatzes von Antibiotika und der Verzicht auf den Bau von Farmen in umweltsensiblen Gebieten. In Norwegen – einem der weltweit führenden Produzenten von Atlantischem Lachs – darf sich die Umgebung eines Geheges nach der Ernte erholen.

Dennoch argumentieren Gegner wie Mitchell, dass das Abwaschen der Verschmutzung Probleme mit der Umweltgerechtigkeit hervorrufe. „Diese Umweltverschmutzung wird im Wesentlichen zum Problem eines anderen.“

Wie wäre es mit der Fischzucht in Teichen entlang der Küste? Ist das schlecht?

Es kann sein.

In der Vergangenheit bauten die Menschen entlang der Küsten häufig Teiche zur Aufzucht von Garnelen und anderen Krebstieren und zerstörten zu diesem Zweck manchmal Mangroven. Das Einleiten von unbehandeltem Wasser aus den Teichen kann das umliegende Ökosystem und die Wasserversorgung verschmutzen.

Wie wäre es mit der Aufzucht von Fischen in Tanks? Ist das umweltfreundlich?

Es kann sein.

Viele Experten sagen, dass Umlauftanks eine bessere Wahl sind als Teiche. Hierbei handelt es sich um landgestützte Becken oder Tanks, in denen das Wasser im Idealfall für mehrere Produktionszyklen verwendet wird, bevor es aufbereitet und abgeleitet oder verdunstet wird.

Einige Zuchtfische können sogar eine Lösung für Lebensmittelgerechtigkeit sein! Die in New Orleans ansässige gemeinnützige Organisation Recirculated Farms hilft Bewohnern städtischer Viertel beim Aufbau kleiner Farmen, auf denen Fische und Pflanzen in einem ständig zirkulierenden Wasserkreislauf gezüchtet werden. Der Fischkot ernährt die Pflanzen; Die Pflanzenwurzeln reinigen das Wasser und am Ende erhalten Sie lokale, nachhaltige Lebensmittel.

Im kommerziellen Maßstab züchtet Riverence Provisions Regenbogen- und Steelheadforellen in langen Becken, sogenannten Raceways. Der Kot und das überschüssige Futter werden aufgesaugt, getrocknet und den Bauern vor Ort zur Verwendung als Dünger übergeben.

Verursachen Zuchtfische geringere Treibhausgasemissionen als Rindfleisch? Was ist mit Schweinefleisch und Hühnchen?

Meeresfrüchte sind im Allgemeinen klimafreundlicher als viele landbasierte tierische Proteine, insbesondere Rind- und Lammfleisch.

Das liegt zum Teil daran, dass Fische ihre Nahrung effizienter in Biomasse umwandeln. Für die Herstellung von 1 kg Fisch werden 1-2 kg Futter benötigt, für ein Kilogramm Rindfleisch sind mehr als 6 kg Futter erforderlich. (Dies liegt zum Teil daran, dass Fische beim Schwimmen weniger Energie verbrauchen als Landtiere, die sich fortbewegen.)

Zuchtfisch übertrifft in diesem „Futterverwertungsverhältnis“ tendenziell auch Schweinefleisch – und ist mit Huhn vergleichbar.

Verursachen Zuchtfische geringere Treibhausgasemissionen als wild gefangener Fisch?

Es kommt darauf an.

Wild gefangener Fisch hat gegenüber Zuchtfisch einen großen Nachhaltigkeitsvorteil: Er benötigt keine „Inputs“ wie Futter oder Medikamente. Bei wild gefangenem Fisch ergibt sich der CO2-Fußabdruck aus dem Gas, das zum Antrieb des Bootes verwendet wird, und dem Treibstoff, der zum Transport der Fische verwendet wird.

Es gibt jedoch große Unterschiede im CO2-Fußabdruck der kommerziellen Fischerei, sodass Wildfänge nicht immer das Spiel um den CO2-Fußabdruck gewinnen. Nehmen wir zum Beispiel Hummer.

Hummerboote verbrauchen relativ viel Treibstoff, um relativ wenige Krebstiere mit wenig essbarem Fleisch zu fangen, sagte Parker. Wenn man in Neuengland lokal gefangene Hummer isst, sei der CO2-Fußabdruck in Ordnung, sagte er, aber der Flug nach China treibe die Emissionen deutlich in die Höhe.

Die USA exportierten im Jahr 2021 trotz anhaltender Handelsstreitigkeiten mehr als 13 Millionen Pfund Hummer nach China – hauptsächlich aus Maine und Massachusetts.

Welche Tipps gibt es für den nachhaltigen Verzehr von Zuchtfisch?

Welche Tipps gibt es für den nachhaltigen Verzehr von Wildfisch?

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