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Globalisierung und Gesundheit Band 19, Artikelnummer: 64 (2023) Diesen Artikel zitieren

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Hochverarbeitete Lebensmittel (UPF) werden mit gesundheitsschädlichen Folgen in Verbindung gebracht. Ziel dieser Studie war es, die nationalen Trends bei Einzelhandelsumsätzen, Verbraucherausgaben und Nährwertqualität von UPFs in Thailand zu analysieren.

Die Studie nutzte Daten aus der Euromonitor Passport-Datenbank für die Analyse von Einzelhandelsumsätzen und Verbraucherausgaben sowie aus der Mintel Global New Products Database für die Nährwertanalyse unter Verwendung des Nährwertprofilmodells der WHO für die südostasiatische Region.

Die Studie ergab, dass Saucen, Dressings und Gewürze (8,4 kg/Kopf) bzw. kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke (27,1 l/Kopf) das höchste Pro-Kopf-Verkaufsvolumen und den höchsten UPF-Wert im Jahr 2021 hatten. Allerdings verzeichneten funktionelles und aromatisiertes Wasser, Fertiggerichte und Backwaren das höchste beobachtete (2012–2021) und erwartete (2021–2026) Umsatzwachstum. Supermärkte waren seit 2012 für den Großteil der UPF-Verkäufe verantwortlich, aber Convenience-Stores verzeichneten ein größeres Wachstum im Einzelhandelswert. Das Wachstum der Verbraucherausgaben pro Kopf für UPFs lag zwischen 2012 und 2020 zwischen 12,7 % und 34 %, und bis 2026 wird ein Anstieg zwischen 26 % und 30 % prognostiziert. Mehr als die Hälfte der UPFs überschritten mindestens einen Nährstoffgrenzwert, 59,3 % für Gesamtfette, 24,8 % für gesättigte Fette, 68,2 % für Gesamtzucker und 94,3 % für Natrium.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass regulatorische und nicht-regulierende Maßnahmen wie UPF-Besteuerung und Marketingbeschränkungen sowie Marktanreize für die Herstellung von Nicht-UPFs erforderlich sind. Es ist ein System zur regelmäßigen Überwachung und Bewertung der Gesundheit (sowohl Ernährungs- als auch Verarbeitungsaspekte) von Lebensmitteln, insbesondere UPFs, erforderlich.

Weltweit hat eine rasante Industrialisierung der Lebensmittelsysteme stattgefunden, und die Verbreitung hochverarbeiteter Lebensmittel (UPF) ist ein starkes Zeichen dieser Industrialisierung [1]. Die umfangreichen Belege zeigen, dass UPFs mit gesundheitsschädlichen Folgen verbunden sind, darunter kardio-metabolische Risiken und Asthma bei Kindern; und Fettleibigkeit, Krebs, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Reizdarmsyndrom, Depression und Mortalität bei Erwachsenen [2]. Es wurde berichtet, dass eine zunehmende Prävalenz nichtübertragbarer Krankheiten (NCD) mit der Globalisierung zusammenhängt, z. B. der Kontakt mit den globalen Massenmedien, Lebensmitteltechnologie und -innovationen sowie modernen Marketingtechniken haben die Ernährungspräferenzen verändert [3, 4]. Infolgedessen führte dies zu erheblichen Veränderungen in der Zusammensetzung der Ernährung, insbesondere zu einer Verlagerung der Ernährung hin zu einer fettreicheren, raffinierteren Kohlenhydrat- und ballaststoffarmen Ernährung.

Eine zunehmende ernährungsbedingte Exposition gegenüber UPFs kann auch nahrhafte unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel in der Ernährung verdrängen und zu Vitamin- und Mineralstoffmangel führen [5, 6]. Allerdings wurden UPFs unabhängig von ihrem spezifischen Nährstoffgehalt (z. B. Salz, Zucker und gesättigtes Fett) mit gesundheitsschädlichen Folgen in Verbindung gebracht [7]. Andere Mechanismen wie die verschlechterte Lebensmittelmatrix, Verunreinigungen aus der Verarbeitung (Acrylamide und Endprodukte der fortgeschrittenen Glykierung) und bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe in UPFs (z. B. Emulgatoren und künstliche Süßstoffe) wurden ebenfalls beobachtet, die zu diesen Zusammenhängen beitragen [7]. Es wurde festgestellt, dass UPF mit Umweltzerstörung verbunden ist, die sich beispielsweise durch Verlust der biologischen Vielfalt, Treibhausgasemissionen, Landnutzung und Lebensmittelverschwendung auf die Gesundheit auswirken kann [8].

Die Definition von UPF wurde im Rahmen des NOVA-Lebensmittelklassifizierungssystems entwickelt, das Lebensmittel und Getränke je nach Umfang und Zweck der industriellen Verarbeitung in vier Gruppen einteilt (unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel, verarbeitete kulinarische Zutaten, verarbeitete Lebensmittel und UPF) [9]. ]. Als hochverarbeitete Lebensmittel werden Formulierungen von Zutaten beschrieben, die meist ausschließlich industriellen Zwecken dienen und aus Lebensmitteln extrahierte Substanzen (z. B. Fruktose, gehärtete Öle, Proteinisolate) und kosmetische Zusatzstoffe (Farbstoffe, Aromen, Verdickungsmittel) enthalten. Ihre gemeinsamen Merkmale sind „wenig oder gar keine vollwertigen Lebensmittel, die zum Verzehr oder zum Erhitzen bereit sind, fettig, salzig oder zuckerhaltig sind und reich an Ballaststoffen, Proteinen, verschiedenen Mikronährstoffen und anderen bioaktiven Verbindungen sind.“ Beispiele für UPFs sind Kartoffelchips, Süßwaren, zuckergesüßte Getränke (SSB), aufwärmfertige Tiefkühlgerichte, Instantsuppen und Nudeln.

Bedenken hinsichtlich der UPF-Exposition in der Ernährung der Bevölkerung haben weltweit große Aufmerksamkeit erregt. Beispielsweise wurde auf Umsatzwachstum und die schlechte Nährwertqualität von UPFs in einem „Foresight“-Bericht aus dem Jahr 2016 hingewiesen, der vom Global Panel on Agriculture and Food Systems for Nutrition veröffentlicht wurde [10]. Kürzlich wurde ein FAO-Bericht veröffentlicht, der den weltweit gestiegenen Verkauf von UPFs beschreibt [11], und vom Lebensmittelgipfel der Vereinten Nationen wurden Regierungen und globale Gemeinschaften aufgefordert, dringend Maßnahmen zur Reduzierung der Produktion, Verteilung und des Verbrauchs von UPFs zu ergreifen [ 12]. Darüber hinaus wird das UPF-Konzept in mehreren Ländern in die nationale Lebensmittelpolitik und -praxis aufgenommen, beispielsweise in die Ernährungsrichtlinien für die brasilianische Bevölkerung und andere offizielle Richtlinien für gesunde Ernährung in Ländern wie Frankreich, Belgien, Kanada, Peru, Israel, Ecuador und Uruguay [13]. [5, 6, 8]

In ganz Südostasien (SEA) ist ein rascher Übergang hin zu steigenden Mengen an UPFs sowohl in der Lebensmittelversorgung als auch in der Nahrungsaufnahme im Gange [14]. Entwicklungen im Einzelhandel haben ebenfalls zum Wachstum und zur Diversifizierung der UPF-Märkte beigetragen, insbesondere das Wachstum des modernen Lebensmitteleinzelhandels, der häufig von transnationalen Lebensmitteleinzelhändlern wie Tesco und 7-Eleven oder anderen regionalen und nationalen Akteuren dominiert wird. Insbesondere Convenience-Stores, Supermärkte und Hypermärkte sind laut Euromonitor-Daten seit 2012 in mehreren SEA-Ländern weiter gewachsen [15].

Das UPF-Konzept wird in Thailand noch nicht zur Beurteilung des Lebensmittelkonsums auf individueller Ebene angewendet. Laut der Lebensmittelkonsumverhaltensumfrage 2017 des thailändischen Nationalen Statistikamts gehörten verarbeitete Lebensmittel und Getränke jedoch zu den am häufigsten konsumierten Lebensmittelgruppen der Thailänder [16]. SSB, verpackte Fertiggerichte und herzhafte Snacks wurden am häufigsten konsumiert, wobei 76,2 %, 59,3 % bzw. 48,3 % der Gesamtbevölkerung diese Lebensmittel konsumierten. Übergewicht und Fettleibigkeit sowie ernährungsbedingte nichtübertragbare Krankheiten (wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes) tragen jedes Jahr zu einem erheblichen Teil der Todesfälle in der thailändischen Bevölkerung bei. Der jüngste Bericht über Sterblichkeitsdaten in Thailand (2014) zeigte, dass Übergewicht und Fettleibigkeit nach Bluthochdruck und Rauchen der drittgrößte Risikofaktor für die Sterblichkeit in Thailand waren und 30.986 Todesfälle (von insgesamt 435.624 Todesfällen) verursachten [17, 18]. Im selben Jahr waren zerebrovaskuläre Erkrankungen die häufigste Todesursache bei thailändischen Männern und Frauen (ungefähr 30.000 bzw. 31.000 Todesfälle), und Diabetes verursachte ungefähr 12.000 bzw. 19.000 Todesfälle bei thailändischen Männern und Frauen [19].

UPF-Produkte haben im Allgemeinen eine schlechte Nährwertqualität [20, 21]. Im Vergleich zu unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sie oft übermäßige Mengen an Nährstoffen, die bei übermäßigem Verzehr schädlich für die Gesundheit der Bevölkerung sein können, insbesondere freien Zucker, Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren und Natrium. Den Analysen in mehreren Ländern Lateinamerikas und der Karibik zufolge enthalten alle analysierten UPF-Produkte einen Überschuss an freiem Zucker, Gesamtfett, gesättigtem Fett und Natrium, und – was noch wichtiger ist – 70 % übertrafen den empfohlenen Wert von zwei oder drei dieser Nährstoffe [21]. ]. Die wichtigsten Quellen für diese Nährstoffe waren SSBs, Kekse, Süßwaren und Industriebrote. UPFs sind so konzipiert, dass sie für Verbraucher bequem und überaus schmackhaft sind [9] und können daher zu einem übermäßigen Konsum führen. Dementsprechend wurde der ernährungsphysiologische Anteil von UPFs zur Überwachung und zum Benchmarking der Ernährungsqualität der Bevölkerung weltweit empfohlen [22]. Solche Messungen wurden in Thailand bisher noch nicht durchgeführt.

Für politische Entscheidungsträger, die eine gesündere Ernährung fördern wollen, ist es wichtig, über aktuelle Informationen über die Verfügbarkeit von UPF in der Lebensmittelversorgung und das UPF-Kaufverhalten zu verfügen. Derzeit gibt es jedoch keine derartigen Beweise, die leicht zugänglich sind und von politischen Entscheidungsträgern in Thailand genutzt werden könnten. Daher zielte diese Studie darauf ab, die nationalen Trends bei den Einzelhandelsverkäufen von UPFs, den Verbraucherausgaben für UPFs und der Nährwertqualität der in Thailand verkauften UPFs zu analysieren.

Diese Studie verwendete Sekundärdaten zu Einzelhandelsumsätzen, Verbraucherausgaben sowie Nährwertinformationen und Inhaltsstoffen verpackter Lebensmittel und Getränke, die auf dem thailändischen Markt erhältlich sind. In der Studie wurde das UPF-Konzept gemäß der NOVA-Lebensmittelklassifizierung nach Monteiro et al. angewendet. [9]. Die Kriterien für die NOVA-Klassifizierung sind in Tabelle A1 beschrieben. Lebensmittel und Getränke wurden entweder als UPF oder ohne UPF klassifiziert (NOVA-Gruppen 1–3; unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel, verarbeitete kulinarische Zutaten und verarbeitete Lebensmittel). UPFs wurden auf der Grundlage des Vorhandenseins eines oder mehrerer industrieller Lebensmittelstoffe (Stoffe ohne oder mit seltenem kulinarischen Nutzen) oder kosmetischer Zusatzstoffe in der auf dem Lebensmitteletikett angezeigten Zutatenliste klassifiziert. Methodik von Monteiro et al. 2019 [9] und Dickie et al. 2023 [23] geführte Identifizierung von UPF-charakterisierenden Inhaltsstoffen.

Diese Studie verwendete Sekundärdaten aus zwei Datenbanken, der Euromonitor Passport Database und der Mintel Global New Products Database (Mintel GNPD). Daten zu Einzelhandelsumsätzen und thailändischen Verbraucherausgaben zwischen 2012 und 2021 stammen aus der Euromonitor Passport-Datenbank [15] mit Prognosen bis 2026. Daten zu Produktinhaltsstoffen zwischen 2015 und 2021 stammen aus dem Mintel GNPD.

Informationen zu UPF-Verkäufen in verschiedenen Einzelhandelsformaten, d. h. Verbrauchermärkten (Einzelhandelsgeschäfte mit einer Verkaufsfläche von über 2.500 Quadratmetern und mit Schwerpunkt auf dem Verkauf von Lebensmitteln und Nicht-Lebensmittelwaren), Supermärkten, Convenience-Stores, unabhängigen kleinen Lebensmittelhändlern und anderen Lebensmitteleinzelhändlern (z. B. Kioske, Märkte, auf denen überwiegend Lebensmittel verkauft werden, einschließlich Zeitungsläden für Süßwaren, Tabakwaren, Reformhäuser, Lebensmittel- und Getränke-Souvenirläden und regionale Fachgeschäfte), abgeleitet aus der Euromonitor Passport-Datenbank, war bis 2021 verfügbar. Die Umsatzwert- und Ausgabendaten wurden dargestellt im aktuellen (Nominal-)Wert, der die Inflation einschließt.

Verkaufsdaten für die folgenden UPF-Kategorien wurden einbezogen: Backwaren, Frühstückscerealien, Süßwaren und süße Aufstriche, einige Milchprodukte und Alternativen, gefrorene verarbeitete Kartoffeln, Eiscreme und gefrorene Desserts, Fertiggerichte, verarbeitetes Fleisch und Meeresfrüchte, Saucen, Dressings und Gewürze , herzhafte Snacks, süße Kekse, Snackriegel und Fruchtsnacks, hochverarbeitete Getränke insgesamt, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Erfrischungsgetränkekonzentrate, Milchprodukte und Alternativen, funktionelles und aromatisiertes Wasser, Saftgetränke und Nektare, trinkfertiger Tee, Kaffee und asiatische Getränkespezialitäten sowie Sport- und Energiegetränke. Die Kategoriedefinition für Verkaufsdaten ist in Tabelle A2 beschrieben. Für Margarine und Aufstriche, gefrorene verarbeitete Kartoffeln, Instantnudeln, Fleischersatzprodukte, verarbeitetes Fleisch und Meeresfrüchte sowie funktionelles und aromatisiertes Wasser waren jedoch keine Verkaufsdaten im Einzelhandelsformat verfügbar.

Die jährlichen Verbraucherausgaben pro Kopf waren nur für bestimmte Lebensmittel und alkoholfreie Getränke verfügbar. Diese Daten spiegeln nicht die breite UPF-Kategorie wider und einige Nicht-UPFs und UPFs wurden aggregiert und gemeinsam dargestellt. Euromonitor gruppiert Lebensmittel- und Getränkekategorien für Verbraucherausgaben in die folgenden Kategorien: Lebensmittelkategorien, z. B. Brot und Getreide; Fleisch; Fisch und Meeresfrüchte; Milch, Käse und Eier; Öle und Fette; Obst; Gemüse; Zucker und Süßwaren; und andere Lebensmittel- und alkoholfreie Getränkekategorien, z. B. Kaffee, Tee und Kakao; und Mineralwässer, Erfrischungsgetränke, Obst- und Gemüsesäfte (Tabelle A3). Für die Zwecke dieser Studie wurden nur die Kategorien, von denen festgestellt wurde, dass sie hauptsächlich aus UPFs bestehen, in die Ausgabenanalyse einbezogen. Die Fleischkategorien; Fisch und Meeresfrüchte; Milch, Käse und Eier; Obst; Gemüse; Öle und Fette; und andere Lebensmittel wurden nicht berücksichtigt, da sie Nicht-UPF-Artikel wie frisches Fleisch, frisches Obst, frisches Gemüse und Küchenkräuter enthalten.

In dieser Studie wurde die Ernährungsqualität der auf dem thailändischen Markt verkauften UPF-Produkte im Zusammenhang mit ernährungspolitischen Instrumenten bewertet, die die Lebensmittelvermarktung an Kinder und die Bereitstellung von Lebensmitteln in schulischen Einrichtungen anhand des Mintel GNPD regeln. Da die aktuelle Version des in Thailand verwendeten Nährstoffprofilmodells noch überprüft und konsultiert wird, verwendete diese Studie das Nährstoffprofilmodell der Weltgesundheitsorganisation für die südostasiatische Region (WHO SEA) zur Bewertung der Ernährungsqualität. Dieses Modell wurde von den SEA-Mitgliedstaaten übernommen, um die Eignung für die Vermarktung von Lebensmitteln und alkoholfreien Getränken an Kinder sowie für andere Zwecke der Lebensmittel- und Ernährungspolitik, beispielsweise die Bereitstellung gesunder Optionen in Schulen, zu bewerten [24]. Lebensmittel wurden zunächst mithilfe des NOVA-Klassifizierungssystems klassifiziert und dann wurden die SEA-Kriterien der WHO angewendet, um UPF-Produkte zu identifizieren, die übermäßig viel Gesamtfett, gesättigtes Fett, freien Zucker und Natrium enthalten. Das WHO-SEA-Modell besteht aus 18 Kategorien. Drei dieser Kategorien: frisches und gefrorenes Obst und Gemüse sowie Hülsenfrüchte; Fette und Öle sowie Fettemulsionen; Frisches und gefrorenes Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchte wurden ausgeschlossen, da sie als Nicht-UPF galten. Daher wurden in dieser Studie UPFs in 15 WHO-SEA-Kategorien (von insgesamt 18 Kategorien) gruppiert (Tabelle 1) und alle ausgewählten Nährstoffe verglichen.

Der durchschnittliche Gehalt dieser Nährstoffe in jedem Lebensmittel wurde berechnet und Produkte wurden als „übermäßig“ eingestuft, wenn ihr Nährstoffgehalt höher war als die in Tabelle 1 zusammengefassten Kriterien. Ein Produkt, das keines der Kriterien überschritt (pro 100 g). /ml-Basis) wurde gemäß WHO SEA als für die Vermarktung geeignet angesehen. Alle Lebensmittel aus dem Mintel GNPD wurden anhand der WHO-SEA-Kategorien kategorisiert und anschließend wurden Gesamtfett, gesättigtes Fett, Gesamtzucker und Natriumdichte bestimmt.

Die Analysen wurden mit STATA Version 16 durchgeführt. Die Analyse der Trends im durchschnittlichen jährlichen Einzelhandelsumsatz von UPFs in Thailand (sowohl Volumen in Tonnen als auch Werte in THB Millionen) wurde unter Verwendung der zuvor von Baker et al. berichteten Methoden durchgeführt. [14]. UPFs wurden in hochverarbeitete Lebensmittel und hochverarbeitete Getränke unterteilt und die Pro-Kopf-Umsatzmengen für die Kategorien für alle verfügbaren Jahre geschätzt.

Es wurden Zeittrends bei den Verkaufsmengen und Verbraucherausgaben für UPFs berechnet und die Beiträge der Lebensmittelkategorien zu Verkäufen und Ausgaben ermittelt. Es wurden beschreibende Statistiken einschließlich der Häufigkeit und des Prozentsatzes der Verkäufe und Ausgaben von UPF-Artikeln sowie ihrer Nährwertqualität nach Kategorien berechnet, die anhand der Kriterien des WHO-SEA-Modells bewertet wurden. Es wurde ein Vergleich von UPF-Artikeln mit und ohne übermäßigen Nährstoffgehalt durchgeführt. Die Daten wurden von SP und NT analysiert und die Lebensmittelklassifizierung durchgeführt sowie von anderen Forschern (SD, PM, JW und ML) unabhängig bewertet.

Tabelle 2 zeigt die Pro-Kopf-Verkaufsmengen für UPFs im Jahr 2021. Die höchsten Pro-Kopf-UPF-Verkaufsmengen wurden bei kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken (27,1 l/Kopf), Saucen, Dressings und Gewürzen (8,4 kg/Kopf) (11,1 kg/Kopf) beobachtet. bzw. Sport- und Energiegetränke (7,4 l/Kopf). Die höchsten UPF-Verkaufswerte pro Kopf wurden für Milchprodukte und Alternativen (995,6 THB), Saucen, Dressings und Gewürze (687,9 THB), herzhafte Snacks (584,2 THB) und Backwaren (542,4 THB) ermittelt.

Die Abbildungen 1 und 2 zeigen das Gesamtwachstum der Verkaufsmengen und -werte von UPFs in Thailand von 2012 bis 2021 sowie Prognosen von 2021 bis 2026.

Wie in Abb. 1 dargestellt, wurde zwischen 2012 und 2021 ein Anstieg des Gesamtverkaufsvolumens in allen UPF-Kategorien zwischen 1,1 und 154,7 % beobachtet. Die einzige Kategorie, in der der Umsatz zurückging, waren trinkfertiger Tee, Kaffee und asiatische Spezialitätengetränke (-9,2 %). Spezifische UPF-Kategorien, in denen die Verkaufsmengen am schnellsten wuchsen, waren funktionelles und aromatisiertes Wasser (154,7 %), gefolgt von Fertiggerichten (104,7 %), Backwaren (55,1 %), Frühstückszerealien (54,6 %) sowie Sport- und Energiegetränken (40,1 %). .

Die Gesamtverkaufsmengen aller Kategorien (mit Ausnahme von gefrorenen verarbeiteten Kartoffeln) sollen bis 2026 zwischen 5,9 % und 74,7 % wachsen. Der Umsatz der Kategorien, die voraussichtlich schnell wachsen werden, betraf funktionelles und aromatisiertes Wasser (74,7 %), gefolgt von Fertiggerichten (48,7 %), Backwaren (27,4 %), verarbeitetes Fleisch und Meeresfrüchte (20 %) sowie verarbeitetes Fleisch und Meeresfrüchte (20 %).

Prozentuales Wachstum des Gesamtverkaufsvolumens von UPFs in Thailand, 2012–2021, und Prognosen von 2021 bis 2026, klassifiziert in verschiedene UPF-Kategorien

Abbildung 2 stellt die Verkaufswerte dar und zeigt, dass der UPF-Markt zwischen 2012 und 2021 in allen Kategorien gewachsen ist. Die Kategorie, in der die Verkaufswerte am wenigsten zunahmen, war RTD-Tee, Kaffee und asiatische Spezialitätengetränke (3,5 %). Spezifische UPF-Kategorien, in denen der Verkaufswert am stärksten zunahm, waren funktionelles und aromatisiertes Wasser (122,7 %), gefolgt von Fertiggerichten (122 %), Erfrischungsgetränkekonzentraten (88,3 %), verarbeitetem Fleisch und Meeresfrüchten (87,1 %), Backwaren (86,9 %). ) und Frühstückszerealien (75,2 %).

Von 2021 bis 2026 wird erwartet, dass die Verkaufswerte in allen Lebensmittelkategorien steigen. Der Umsatz der UPF-Kategorien, die voraussichtlich um mehr als 50 % wachsen werden, betrifft funktionelles und aromatisiertes Wasser (78,8 %), gefolgt von Fertiggerichten (69,9 %) sowie verarbeitetem Fleisch und Meeresfrüchten (56,2 %). Es wird prognostiziert, dass die Kategorien kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke sowie RTD-Tee, Kaffee und asiatische Spezialitätengetränke eine höhere Wachstumsrate aufweisen als in den letzten zehn Jahren. Es wird erwartet, dass die Kategorie der kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränke bis 2026 um 30,6 % wächst, was das Wachstum der Verkaufswerte in den letzten zehn Jahren (17,1 %) fast verdoppelt. Das prognostizierte Wachstum der RTD-Kategorie Tee, Kaffee und asiatische Spezialitätengetränke beträgt 29,9 %, was fast dem Zehnfachen des Wachstums der letzten zehn Jahre (3,5 %) entspricht.

Prozentuales Wachstum des Gesamtverkaufswerts von UPFs in Thailand, 2012–2021, und Prognosen von 2021 bis 2026, klassifiziert in verschiedene UPF-Kategorien

Abbildung 3 zeigt die Verteilung und Veränderung der Einzelhandelswerte von UPFs nach Einzelhandelsformat. Der Vertrieb von UPF erfolgt über eine Mischung aus modernen Kanälen (Supermärkte, Hypermärkte und Convenience-Stores) und traditionellen Kanälen (unabhängige kleine Lebensmittelhändler – hauptsächlich in Familienbesitz) und andere Lebensmitteleinzelhändler, die hauptsächlich Lebensmittel, Getränke und Tabak oder eine Kombination davon, einschließlich Kioske, verkaufen , Märkte, auf denen überwiegend Lebensmittel verkauft werden).

Die meisten UPF-Kategorien, die in Supermärkten verkauft werden, hatten im Vergleich zu 2012 einen höheren Verkaufspreis, mit Ausnahme von kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, Saftgetränken und Nektaren sowie trinkfertigem Tee, Kaffee und asiatischen Spezialitätengetränken. Die Kategorie Saucen, Dressings und Gewürze verzeichnete das höchste Einzelhandelswachstum in Supermärkten (2,4 %). In Convenience-Stores wurden große Veränderungen im Verkaufswert bestimmter UPFs beobachtet. Die UPF-Kategorien für Fertiggerichte, Eiscreme und gefrorene Desserts sowie Milchgetränke verzeichneten von 2012 bis 2021 mit 45,6 %, 24,6 % bzw. 16,2 % die höchsten Verkaufssteigerungen. Die höchsten Verkaufsrückgänge wurden bei trinkfertigem Tee, Kaffee und asiatischen Spezialitätengetränken (-40 %), Sport- und Energiegetränken (-28,3 %) und Pflanzenölen (-18,3 %) beobachtet. Bei den in Verbrauchermärkten verkauften Produkten lag die Veränderung zwischen − 7,8 und 2,4 %. In den Kategorien Backwaren und Frühstückszerealien stieg der Verkaufswert gegenüber 2012 um mindestens 1 % auf 2,4 % bzw. 1 %. Den höchsten Umsatzrückgang verzeichneten Sport- und Energydrinks (-7,8 %).

Bei kleinen Lebensmittelhändlern und anderen Lebensmitteleinzelhändlern gingen die Umsätze in den meisten UPF-Kategorien zurück, und nur wenige verzeichneten Umsatzsteigerungen. Süßwaren und süße Aufstriche, Eiscreme und gefrorene Desserts sowie Konzentrate verzeichneten bei kleinen Lebensmittelhändlern ein Umsatzwachstum von 0,6 %, 0,1 % bzw. 3,5 %. Im übrigen Lebensmitteleinzelhandel verzeichneten lediglich kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke einen Umsatzanstieg (0,5 %).

Prozentuale Veränderung des Einzelhandelswerts der UPF-Kategorien von 2012 bis 2021 nach Einzelhandelsformat – (A) Convenience-Stores, (B) Supermärkte, (C) Hypermärkte, (D) unabhängige kleine Lebensmittelhändler und (E) andere Lebensmitteleinzelhändler

Insgesamt stieg das Wachstum der thailändischen Verbraucherausgaben pro Kopf für UPFs in vier Kategorien (Brot und Getreide, Zucker und Süßwaren, Kaffee, Tee und Kakao sowie Mineralwasser, Erfrischungsgetränke, Obst- und Gemüsesäfte) von 2012 bis 2020 und ging zurück 2021 (Abb. 4). Thailändische Verbraucher geben jedes Jahr am meisten für Brot und Müsli aus (5.304,8 THB im Jahr 2012 und 5.979,1 THB im Jahr 2021). Allerdings verzeichneten Kaffee-, Tee- und Kakaoprodukte mit einem Anstieg von 33,7 % den höchsten Anstieg der Verbraucherausgaben (von 609,9 THB im Jahr 2012 auf 815,2 THB im Jahr 2021).

Es wird prognostiziert, dass die Verbraucherausgaben pro Kopf in allen untersuchten Kategorien von 2021 bis 2026 zwischen 26 und 30 % steigen werden. Die Verbraucherausgaben für Brot und Getreide werden mit 30 % voraussichtlich das höchste Wachstum unter den vier Kategorien aufweisen (von 5.979,1 THB im Jahr 2021 auf). 7.777,4 THB im Jahr 2026). Die Ausgaben für Kaffee, Tee und Kakao waren die einzige Kategorie, für die ein geringeres prozentuales Wachstum (26 %) prognostiziert wird, verglichen mit dem prozentualen Wachstum von 2012 bis 2021 (33,7 %). Unterdessen wird bei den Ausgaben für andere Kategorien ein stärkeres Wachstum erwartet, verglichen mit dem prozentualen Wachstum der letzten zehn Jahre.

Verbraucherausgaben pro Kopf (THB) für UPFs in Thailand, 2012–2021 und Prognosen für 2021 bis 2026

Insgesamt wurden 17.414 auf dem thailändischen Markt identifizierte verpackte Produkte vom Mintel GNPD heruntergeladen. Davon konnten 16.233 Artikel anhand der WHO-SEA-Kriterien bewertet werden. Davon wurden 12.855 Artikel als UPF eingestuft. Bei der Kategorisierung nach WHO SEA-Lebensmittelkategorie waren die Lebensmittelkategorien mit dem höchsten Prozentsatz an UPFs Süßwaren (1.391 Artikel oder 94,7 % der Gesamtstichprobe in dieser Kategorie), gefolgt von zusammengesetzten Lebensmitteln (1.376 Artikel oder 91,5 %), feinen Backwaren ( 2.559 Artikel oder 88,7 %), Getränke (3.151 Artikel oder 78,6 %) und verzehrfertige herzhafte Speisen (1.006 Artikel oder 77,1 %) (Tabelle 3).

Abbildung 5 zeigt die Nährwertqualität der UPFs in jedem Hauptnährstoff. Mehr als 50 % aller in dieser Analyse bewerteten UPF-Elemente übertrafen die empfohlenen Werte für Gesamtfette, Gesamtzucker oder Natrium und 25 % übertrafen die empfohlenen Werte für gesättigte Fettsäuren.

Abbildung 5 A zeigt den Prozentsatz der UPF-Elemente nach Kategorien, die basierend auf dem Schwellenwert für Gesamtfett bewertet wurden (Tabelle 1). Insgesamt erreichten nur 40,7 % der 8.230 bewerteten UPF-Produkte den Grenzwert und 59,3 % wiesen einen übermäßigen Gesamtfettgehalt auf. UPFs in den folgenden Kategorien enthielten mehr als die Hälfte der Artikel, die den Schwellenwert für Gesamtfette überschritten: feine Backwaren (94,5 %), Teigwaren und Nudeln und ähnliche Produkte (68,4 %) sowie Süßwaren (51,0 %).

Abbildung 5B zeigt den Prozentsatz der UPF-Produkte nach Kategorien, die anhand des Schwellenwerts für gesättigte Fettsäuren bewertet wurden (Tabelle 1). Das WHO-SEA-Modell legt den Schwellenwert für gesättigte Fettsäuren nur für die beiden gezeigten Lebensmittelkategorien fest. Von den insgesamt 1.620 bewerteten Items erreichte die Mehrheit den Schwellenwert und nur ein Viertel (24,8 %) verfehlte ihn. Verarbeitete Fisch- und Meeresfrüchteprodukte hatten den höchsten Anteil an Artikeln mit übermäßig gesättigten Fettsäuren (28,3 %), gefolgt von zusammengesetzten Lebensmitteln (24,5 %).

Abbildung 5 C zeigt den Prozentsatz der UPF-Produkte nach Kategorien, die anhand des Gesamtzuckerschwellenwerts bewertet wurden (Tabelle 1). Zur Bewertung kamen zehn UPF-Kategorien (mit insgesamt 9.140 Artikeln) in Frage. Von den Gesamtartikeln enthielten 68,2 % einen zu hohen Gesamtzuckergehalt. Die UPF-Kategorien und Unterkategorien, in denen über 80 % der Artikel einen übermäßigen Gesamtzuckergehalt aufwiesen, waren Getreide (92,6 %), feine Backwaren (90,3 %), gefrorene Desserts und Speiseeis auf Milchbasis (86,0 %), aromatisierte Getränke auf Wasserbasis ( 83,5 %) und Süßwaren (82,3 %). Die Kategorie der zusammengesetzten Lebensmittel wies die geringste Anzahl an Artikeln auf, die den Schwellenwert nicht erreichten (12,7 %).

Abbildung 5D zeigt den Prozentsatz der UPF-Artikel nach Kategorien, die basierend auf dem Natriumschwellenwert bewertet wurden (Tabelle 1). Insgesamt wurden 7.886 UPF-Artikel aus 11 Kategorien bewertet. Fast alle UPF-Artikel (94,8 %) enthielten einen übermäßigen Natriumgehalt und nur 5,2 % erreichten den Grenzwert. Die drei Hauptkategorien oder Unterkategorien mit dem höchsten Anteil an Artikeln mit übermäßigem Natriumgehalt waren verzehrfertige Fischgerichte (98,5 %), verarbeitete Fisch- und Meeresfrüchteprodukte (98,4 %) und zusammengesetzte Lebensmittel (97,6 %). Obwohl eine Kategorie von Quarkdesserts auf Milchbasis den niedrigsten Anteil an Artikeln mit übermäßigem Natriumgehalt aufwies, beträgt der Prozentsatz immer noch mehr als die Hälfte aller Artikel in dieser Kategorie (62,9 %).

Prozentsatz der UPF-Elemente, die anhand der Schwellenwerte für Gesamtfett (A), gesättigtes Fett (B), Gesamtzucker (C) und Natrium (D) nach Lebensmittelkategorien bewertet werden

Ziel dieser Studie war es, die nationalen Trends bei den Einzelhandelsverkäufen von UPFs, den Verbraucherausgaben für UPFs und der Nährwertqualität der in Thailand verkauften UPFs zu analysieren. Im Zusammenhang mit dieser Analyse gibt es drei wesentliche Erkenntnisse. Erstens sind die Verkaufsmengen und -werte von UPFs in Einzelhandelsgeschäften in Thailand in den letzten zehn Jahren gestiegen und werden voraussichtlich auch in den nächsten zehn Jahren weiter wachsen, insbesondere beim Umsatzwachstum bei Fertiggerichten sowie aromatisierten und funktionellen Getränken. Dies steht im Einklang mit Ergebnissen anderer Studien in anderen Teilen Asiens, die ein schnelles Wachstum von UPFs festgestellt haben [14]. Dies kann durch die Industrialisierung und Globalisierung der Lebensmittelversorgungsketten weltweit infolge des transnationalen Wachstums der Lebensmittelindustrie und der Handelsliberalisierung erklärt werden [25]. Dazu gehört mehr Wettbewerb um Marktanteile bei Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Produkten durch den Eintritt transnationaler Lebensmittel- und Getränkeunternehmen oder Investoren in die Lebensmittelsysteme eines Gastlandes. Dies entspricht dem Beweis für den wachsenden Umsatz von UPFs weltweit, der mit technischen Entwicklungen, erheblichen finanziellen Investitionen und unternehmenspolitischen Aktivitäten der Lebensmittelindustrie verbunden ist [26]. Darüber hinaus könnte dies durch staatliche Richtlinien und Maßnahmen im Zusammenhang mit Investitionen beeinflusst worden sein, die sich in erster Linie darauf konzentrierten, Thailand zu einem wirtschaftlich entwickelten Land zu machen [27]. Das Thailand Board of Investment Office hat beispielsweise die Produktivität und das Wirtschaftswachstum des Landes zum Hauptzweck seiner Investitionspolitik gemacht [28]. Die Maßnahmen konzentrierten sich auf die Förderung technologischer Innovationen in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung und die Anziehung ausländischer Direktinvestitionen in den Lebensmittelherstellungssektor. Die Regierung strebt danach, dass Thailand durch einen Lieferkettenknotenpunkt für wichtige Industrien zu einem regionalen Wirtschaftszentrum wird. Abhängig davon, wie Landwirte, Lebensmittel- und Agrarlieferanten, Lebensmittelverarbeitungsindustrien und Lebensmitteleinzelhändler reagieren, könnten diese Maßnahmen eine treibende Kraft für die Umgestaltung der Lebensmittelversorgungskette des Landes sein.

Obwohl SSBs eine der am häufigsten konsumierten Lebensmittelgruppen der Thailänder waren [16], zeigten die Verkaufsdaten einen Rückgang des Verkaufsvolumens von SSBs, insbesondere von RTD-Tee und -Kaffee sowie asiatischen Spezialitätengetränken, in den letzten zehn Jahren mit dem geringsten Wachstum der Verkaufswerte im Vergleich zu anderen UPF-Kategorien. Allerdings waren die Verkäufe (sowohl Mengen als auch Werte) von RTD-Tee, Kaffee und asiatischen Spezialitätengetränken zusammen mit kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken die einzigen UPF-Kategorien, für die eine höhere Wachstumsrate (bis zu zehnmal höher) prognostiziert wurde in den letzten 10 Jahren beobachtet. Vielleicht kann dies zumindest teilweise durch die Umsetzung einer nationalen SSB-Besteuerungspolitik basierend auf dem Zuckergehalt in Thailand erklärt werden. Die Besteuerung trat am 16. September 2017 in Kraft und wurde von der Verbrauchsteuerbehörde umgesetzt [29]. SSB-Artikel, die 6 g oder mehr Zucker pro 100 ml enthalten, unterliegen einem höheren Steuersatz. Es wird erwartet, dass der Steuersatz alle zwei Jahre erhöht wird, bis er im September 2023 einen Anstieg der SSB-Einzelhandelspreise um 20 % erreicht. Die Umsetzung der dritten Phase sollte im Oktober 2021 erfolgen. Aufgrund der negativen Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf das Wachstum der Volkswirtschaften und Unternehmen wurde die Besteuerung der dritten Phase jedoch verschoben. Eine Verzögerung der Besteuerung kann zu einer Trendumkehr beim Anstieg der SSB-Nachfrage, insbesondere beim Verbrauch, führen. An anderer Stelle gibt es Belege, die die möglichen Auswirkungen einer Steuer von mindestens 20 % auf SSB-Einzelhandelsumsätze bestätigen, die zu einer Verringerung des SSB-Verbrauchs und der Kalorienaufnahme sowie zu Fettleibigkeit und ernährungsbedingten nichtübertragbaren Krankheiten führen können [30,31,32,33]. Dementsprechend deutet dies darauf hin, dass die thailändische Regierung die Besteuerung strikt wie geplant umsetzen muss.

Die zweite Erkenntnis bezieht sich auf Veränderungen in der Einzelhandelslandschaft in Thailand und darauf, dass das moderne Einzelhandelsgeschäft eine der Hauptquellen für UPF-Käufe für Thailänder ist. Der thailändische Einzelhandelssektor wird zunehmend von großen modernen Geschäften mit ausgedehnten Filialnetzen dominiert, um ihre Kundenbasis zu erweitern [34]. Der Marktanteil moderner Groß- und Einzelhändler hat sich seit 2001 fast verdreifacht, als er im Jahr 2014 bei 25–61 % lag. Im Jahr 2019 lag der moderne Handelssektor bei der Generierung des BIP (16,5 %) an zweiter Stelle nach dem verarbeitenden Gewerbe (25,3 % des BIP). ). Den modernen Einzelhändlern ist es gelungen, eine Reihe von Innovationen zu übernehmen, insbesondere Vertriebsmanagement- und Marketingstrategien für ihre Produkte, und so die Verbrauchernachfrage anzukurbeln und weiterhin die Nutzung traditioneller Frischwaren- und informeller Einzelhandelsgeschäfte zu ersetzen [35]. Das Wachstum des modernen Einzelhandelssektors wurde durch staatliche Maßnahmen zur wirtschaftlichen Entwicklung im Rahmen der Thailand 4.0-Politik beeinflusst, die ausländische Direktinvestoren mit fortschrittlicher Technologie dazu ermutigt, in Einzelhandelsunternehmen zu investieren [36].

Veränderungen im Lebensmitteleinzelhandel, wie die zunehmende Zahl moderner Einzelhändler (z. B. Convenience-Stores, Supermärkte und Verbrauchermärkte) sowie die Verwendung verschiedener Marketingstrategien für weniger gesunde, vorverpackte Lebensmittel haben zu weniger gesunden Ernährungsgewohnheiten und weniger gesunden Ergebnissen beigetragen [35]. Es gibt konsistente Beweise für den Zusammenhang zwischen der Produktion, Werbung und Verkaufsförderung von UPFs und einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit und nichtübertragbare Krankheiten (35, 37, 38, 39, 40). Dies legt die Notwendigkeit einer öffentlichen Gesundheitspolitik bei der Regulierung der Vermarktung und Verfügbarkeit von UPFs nahe, um den Zugang der Verbraucher zu diesen Produkten einzuschränken.

Das dritte Ergebnis ist, dass mehr als die Hälfte der in Thailand verkauften UPFs die Mengen von mindestens einem der Nährstoffe überstiegen und bei übermäßigem Verzehr gemäß den Kriterien schädlich für die Gesundheit der Bevölkerung sein können (Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Natrium). spezifiziert im WHO SEA Nutrient Profile Model. Fast alle (94,3 %) der UPFs überschritten den Natrium-Grenzwert. Diese Ergebnisse stimmen mit einer früheren Bewertung an anderer Stelle überein, bei der festgestellt wurde, dass fast alle in lateinamerikanischen Ländern verkauften UPFs überschüssige Mengen mindestens eines der Nährstoffe enthielten [41]. Dies war nicht überraschend, da es sich bei diesen Nährstoffen häufig um Inhaltsstoffe handelt, die in UPFs verwendet werden, um bestimmte sensorische Effekte zu erzielen. Bei diesen Zutaten handelt es sich häufig um Lebensmittelsubstanzen ohne oder nur seltenen kulinarischen Nutzen (wie Fruktose, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Fruchtsaftkonzentrate und modifizierte Öle), die mit „kosmetischen“ Zusatzstoffen (wie Geschmacksverstärkern, Farbstoffen, Emulgatoren, Karbonisierungsmitteln usw.) kombiniert werden. Gelier- und Glasiermittel), um das Endprodukt optisch ansprechend und schmackhaft zu machen [9]. Obwohl anerkannt ist, dass ein übermäßiger Gehalt an bestimmten Nährstoffen nicht der einzige Mechanismus ist, durch den UPFs mit gesundheitsschädlichen Folgen in Verbindung gebracht werden, ist eine Überwachung der gesamten UPF-Kategorie unabhängig vom Nährstoffgehalt erforderlich.

Nach unserem besten Wissen ist dies die erste Profilanalyse von Angebot und Nachfrage für UPFs in Thailand und Südostasien. Keine systematische Studie hat die relative Bedeutung des UPF-Verkaufs im Land abgeschätzt. Die vorliegende Studie befasste sich mit dieser wichtigen Informationslücke, um ein Bild vom Ausmaß der Verbreitung von UPFs in Thailand zu vermitteln. Dies bietet eine Grundlage für die zukünftige Überwachung und die Begründung für Lebensmittel- und Ernährungsrichtlinien, die darauf abzielen, den Verkauf von UPFs einzuschränken und dagegen vorzugehen ein entscheidender Aspekt der Belastung durch Fettleibigkeit und ernährungsbedingte nichtübertragbare Krankheiten.

Die Verbreitung und der Kauf von UPFs wurden in vielen Ländern auf der ganzen Welt beobachtet und sind ein starker Indikator für die Ernährungsumstellung. Die Studie hat einen robusten Ansatz zur effektiven Überwachung von Trends beim Einzelhandelsverkauf von UPFs, den Verbraucherausgaben für UPFs und der Nährwertqualität der in Thailand verkauften UPFs gezeigt. Die in dieser Studie verwendeten Datenbanken und Analyseansätze könnten als Vorlage für die Überwachung von UPF-Verkäufen und Verbrauchereinkäufen in anderen Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen auf der ganzen Welt dienen.

Die kombinierte Verwendung des NOVA-Klassifizierungsschemas und des WHO SEA Nutrient Profile Model ermöglichte eine ganzheitlichere Bewertung der Gesundheit der Lebensmittel, die zu Verkäufen, Verbraucherausgaben und Konsum in Thailand beitragen [42]. Es ist klar, dass die traditionelle Ernährung der Thailänder, die weitgehend von ihrer Umgebung abhängt [43], untergraben wird. Thailändische Gerichte wurden traditionell auf der Grundlage lokaler unverarbeiteter oder minimal verarbeiteter Zutaten wie Gemüse als Hauptzutaten und Fisch als Hauptproteinquelle mit einfachen Kochmethoden zubereitet. Die Gerichte wurden auch in mundgerechten Stücken serviert. Thailand wurde früher als ein Land des Überflusses beschrieben, in dem „im Wasser Fische und auf dem Feld Reis sind“ (44).

Es gibt einige Einschränkungen dieser Studie. Die Studie stützte sich auf die Daten der GNPD-Datenbanken Euromonitor und Mintel, die Produktinformationen hauptsächlich von registrierten modernen Einzelhändlern abrufen und daher möglicherweise einige lokal hergestellte oder in lokalen und traditionellen Geschäften verkaufte Produkte übersehen. Die Datenbanken bezogen die Informationen auch aus verschiedenen Quellen und kategorisierten Produkte unterschiedlich und sind daher nicht perfekt über die Kategorien hinweg abgestimmt. Dem Euromonitor fehlten außerdem Unterkategorien und Informationen zu Inhaltsstoffen, was eine genaue UPF-Klassifizierung besonders schwierig machte und dazu führte, dass einige Lebensmittelkategorien einbezogen oder ausgeschlossen wurden, was möglicherweise zu einigen Fehlklassifizierungen führte. Darüber hinaus wurden die Verkaufs- und Ausgabendaten aggregiert, sodass es beispielsweise nicht möglich war, die Verkaufs- und Verbraucherausgaben für UPFs in verschiedenen soziodemografischen Gruppen in Thailand zu untersuchen. Darüber hinaus wurden in den Ausgabendaten einige Nicht-UPF- und UPF-Produkte aggregiert und gemeinsam dargestellt. Der Vorteil der Verwendung von Verbraucherausgabendaten besteht jedoch darin, dass sie als Indikator für den tatsächlichen Verbrauch verwendet werden können. Darüber hinaus können die Daten aus diesen Quellen einander ergänzen, da Euromonitor die UPF-Verkaufs- und Verbraucherausgabendaten bereitstellt, während Mintel GNPD Eigenschaften und Inhaltsstoffbeschreibungen von UPF bereitstellt. Darüber hinaus sind die Datenbanken die größten Datenquellen, die detaillierte Informationen über Eigenschaften und Zutatenbeschreibungen von Lebensmitteln und Getränken liefern, die in vielen Ländern vermarktet werden, was fast einem Viertel aller Länder der Welt entspricht, darunter auch Thailand. Sie werden auch häufig für Forschungsstudien zur öffentlichen Gesundheitspolitik wie Ernährung, Tabak und Alkohol auf Länderebene und für länderübergreifende Vergleiche verwendet und sind daher wahrscheinlich zuverlässig.

Die Studie beleuchtet eine Reihe politischer Implikationen. Erstens deuten die Ergebnisse darauf hin, dass künftige Forschung erforderlich ist, um die Auswirkungen politischer Maßnahmen, insbesondere regulatorischer Maßnahmen, wie Besteuerung und Regulierung auf das In-Store-Marketing und die Verfügbarkeit von UPFs, zu untersuchen, die die Nachfrage nach UPFs wirksam reduzieren können. Da es noch keine eindeutigen Beweise für die Wirksamkeit dieser Maßnahmen zur Reduzierung von UPFs in Thailand gibt, können Lehren aus anderen Ländern bei der künftigen Umsetzung hilfreich sein. Lehren aus Studien zu den SSB-Steuern in Mexiko und Südafrika zeigen beispielsweise, dass diejenigen mit einem niedrigeren sozioökonomischen Status, die wahrscheinlich eine höhere Belastung durch Fettleibigkeit und ernährungsbedingte nichtübertragbare Krankheiten haben, ihre SSB-Käufe eher reduzieren, da sich dies auf die Steuer auswirkt [ 45,46,47,48]. Chile hat ein UPF-Marketingverbot eingeführt, das dazu führt, dass Kinder und Jugendliche weniger Werbung für UPFs ausgesetzt sind [45, 49]. Darüber hinaus sollte diese Regulierungsmaßnahme zur Steigerung der Wirksamkeit in Thailand mit der Bereitstellung von Marktanreizen kombiniert werden, um unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel sowie frisch zubereitete Gerichte und Mahlzeiten verfügbarer, zugänglicher und erschwinglicher zu machen. Die kombinierten regulatorischen und nicht-regulierenden Maßnahmen können es den traditionellen Lebensmittelhändlern auch ermöglichen, zunehmend die Position moderner Händler an sich zu reißen, und so zu einer Verbesserung der Ernährung der Bevölkerung führen. Es ist auch wichtig, ein fortlaufendes Überwachungs- und Bewertungssystem für Verkäufe, Verbraucherkäufe und die Nährwertqualität von Lebensmitteln und Getränken in Thailand zu entwickeln, um die Umsetzung von Richtlinien zur Unterstützung gesunder und nachhaltiger Ernährungsgewohnheiten zu unterstützen.

Die Studie liefert wertvolle Daten, um die Rolle von UPF als Treiber der Ernährungsumstellung in Thailand zu verstehen. Diese Daten haben zwei wertvolle Anwendungen: Bereitstellung von Beweisen für die Information künftiger politischer Aktivitäten und Beitrag zur Einrichtung eines laufenden Überwachungssystems. Die Studie liefert auch zusätzliche Daten zu den UPF-Studien, die alle ein schnelles Wachstum der UPFs auf der ganzen Welt zeigen – aus Asien im Allgemeinen und Südostasien im Besonderen sind relativ wenige Daten verfügbar. Die Daten zeigen den Zusammenhang zwischen Thailands Ernährungsumstellung und der Globalisierung industrieller Lebensmittelsysteme, die durch globalen Handel und Investitionen erleichtert werden – sowohl in der Verarbeitung als auch im Marketing und im Einzelhandel transnationaler Lebensmittelkonzerne.

Die Ergebnisse, insbesondere in Bezug auf die UPF-Kategorie, legen nahe, dass die Besteuerung eine wirksame Maßnahme zur Reduzierung des Verkaufs von SSBs war und dass regulatorische Maßnahmen wie Besteuerung und Regulierung des In-Store-Marketings angewendet werden sollten, um die Nachfrage nach Verfügbarkeit zu verringern von und Zugang zu UPFs, um die Ernährung und Gesundheit der thailändischen Bevölkerung zu verbessern. Die Regulierungsmaßnahmen sollten zusammen mit der Bereitstellung von Marktanreizen ergriffen werden, um unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel sowie frisch zubereitete Gerichte und Mahlzeiten verfügbarer, zugänglicher und erschwinglicher zu machen. Die Überwachung von Veränderungen der Lebensmittelumgebung ist notwendig, um zur politischen Entscheidungsfindung beizutragen und die Wirksamkeit aktueller politischer Maßnahmen zu bestimmen. Der in dieser Studie verwendete Ansatz könnte diese Überwachungsfunktion für Thailand und andere ähnlich entwickelte Länder in Asien und im Pazifik erfüllen.

Die im Rahmen der aktuellen Studie generierten und/oder analysierten Datensätze sind nicht öffentlich verfügbar. Der Zugang zu den Daten ist auf begründete Anfrage beim entsprechenden Autor möglich.

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Nicht übertragbare Krankheiten

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Referenzen herunterladen

Die Autoren danken dem Bureau of Nutrition, Department of Health (insbesondere Dr. Saipin Chotivichien und Frau Nuttawan Chaolilitkul) und der außerordentlichen Professorin Wantanee Kriengsinyos vom Institute of Nutrition der Mahidol University für die Weitergabe der Nährstoffprofilierungsmodelle an uns und die kontinuierliche Unterstützung während dieser Zeit der Datenanalyse und Dr. Phisamai Srichayet vom Institut für Lebensmittelforschung und Produktentwicklung der Kasetsart-Universität für die technische Unterstützung während der Datenanalyse. Wir danken insbesondere Associate Professor Prapaisri Sirichakwal, Associate Professor Umaporn Suthutvoravut und Frau Wasuntharee Saereesuchart für ihre fundierte Beratung. Wir erkennen außerdem an, dass die Mintel GNPD-Daten vom Institute for Physical Activity and Nutrition (IPAN) der Deakin University zur Verfügung gestellt wurden. SD wird durch ein Stipendium des Australian Government Research Training Program (RTP) unterstützt. PM erhält Einnahmen durch ein Alfred-Deakin-Postdoktoranden-Forschungsstipendium der Deakin University.

Die in diesem Papier geäußerten Ansichten sind ausschließlich die der Autoren und spiegeln nicht unbedingt die der Fördereinrichtung wider.

Diese Arbeit wurde von der Thai Health Promotion Foundation und dem Sweet Enough Network Thailand finanziert. Diese Geldgeber spielten bei der Durchführung dieser Forschung keine Rolle.

Institut für Bevölkerungs- und Sozialforschung, Mahidol-Universität, Phutthamonthon, Nakhon Pathom, Thailand

Sirinya Phulkerd & Natjera Thongcharoenchupong

Institut für körperliche Aktivität und Ernährung, School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University, Geelong, VIC, Australien

Sarah Dickie, Priscila Machado, Julie Woods und Mark Lawrence

Abteilung für Pädiatrie, Medizinische Fakultät, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla, Thailand

Ladda Mo-Suwan

Sweet Enough Network, Stiftung für Mundgesundheit, Mueang, Nonthaburi, Thailand

Piyada Prasertsom

Plan für gesunde Ernährung, Thai Health Promotion Foundation, Sathorn, Bangkok, Thailand

Chantana Ungchusak

Gesundheitsministerium, Büro für Zahngesundheit, Gesundheitsministerium, Mueang, Nonthaburi, Thailand

Chiraporn Khitdee

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SP: Konzeptualisierung, formale Analyse, Finanzierungsbeschaffung, Untersuchung, Methodik, Projektverwaltung, Visualisierung, Schreiben – Vorbereitung des Originalentwurfs, Schreiben – Überprüfung und Bearbeitung. NT: Konzeptualisierung, formale Analyse, Untersuchung, Methodik, Schreiben – Überprüfung und Bearbeitung. SD: Konzeptualisierung, formale Analyse, Methodik, Schreiben – Überprüfung und Bearbeitung. PM: Konzeptualisierung, Methodik, Schreiben – Überprüfung und Bearbeitung. JW: Konzeptualisierung, Methodik, Schreiben – Überprüfung und Bearbeitung. ML: Konzeptualisierung, Methodik, Schreiben – Überprüfung und Bearbeitung, Supervision. LM: Schreiben – Überprüfen und Bearbeiten. CU: Schreiben – Überprüfen und Bearbeiten. PP: Schreiben – Überprüfen und Bearbeiten. CK: Schreiben – Überprüfen und Bearbeiten.

Korrespondenz mit Sirinya Phulkerd.

Die Studie wurde zunächst vom Institutional Review Board des Instituts für Bevölkerungs- und Sozialforschung der Mahidol-Universität überprüft (COE. Nr. 2021/07-151). Allerdings wurde es dann von einer weiteren Prüfung ausgenommen, da es die Kriterien für die Forschung an menschlichen Probanden nicht erfüllte.

N / A.

PP und CK erklären, dass sie ein Gehalt vom Sweet Enough Network of Thailand erhalten haben.

CU erklärt, dass sie ein Lenkungsausschuss der Thai Health Promotion Foundation ist.

SP, SD, NT, ST, PM, JLW, LM erklären, dass sie keine konkurrierenden Interessen haben.

Springer Nature bleibt neutral hinsichtlich der Zuständigkeitsansprüche in veröffentlichten Karten und institutionellen Zugehörigkeiten.

Unten finden Sie den Link zum elektronischen Zusatzmaterial.

. Kriterien für die NOVA-Klassifizierung

. Kategoriedefinition für die Analyse des Pro-Kopf-Verkaufsvolumens gemäß Euromonitor-Datenbank

. Kategoriedefinition für die Analyse der Verbraucherausgaben gemäß Euromonitor-Datenbank

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Phulkerd, S., Thongcharoenchupong, N., Dickie, S. et al. Profilierung hochverarbeiteter Lebensmittel in Thailand: Verkaufstrend, Verbraucherausgaben und Nährwertqualität. Globale Gesundheit 19, 64 (2023). https://doi.org/10.1186/s12992-023-00966-1

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Eingegangen: 31. Januar 2023

Angenommen: 24. August 2023

Veröffentlicht: 31. August 2023

DOI: https://doi.org/10.1186/s12992-023-00966-1

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