Erdbeere

Von Zoe Denenberg

5,0

(1)

Gesamtzeit

2 Stunden (plus Einfrieren)

Viel zu oft verschwinden Sommergeburtstage unter dem Radar und werden in der Hektik der Strandurlaube und Parkpicknicks vergessen. Deshalb haben wir diese Eiscreme-Geburtstagstorte kreiert – um allen Krebsen, Löwen und Jungfrauen endlich das zu geben, was ihnen zusteht. Mit zwei Schichten Konfetti-Kuchen, Vanille- und Erdbeereis, Schlagsahne und einer Menge Streuseln ist dieses Dessert die beste Art, den besonderen Tag eines Menschen zu feiern. (Wenn Sie der Meinung sind, dass eine Eistorte niemals Kuchen enthalten sollte, schauen Sie sich dieses Rezept voller Kekse an und lesen Sie dann die hitzige Debatte unserer Redaktion.)

Diese fertige Eistorte erfordert etwas Zeit (die fertige Torte muss über Nacht einfrieren), aber relativ wenig Aufwand. Das Konfetti-Kuchen-Rezept basiert auf unserem einfachsten Vanille-Geburtstagskuchen. Wenn Sie den Kuchenteig auf zwei Formen verteilen, entstehen dünne Schichten, die sich ideal zum Stapeln mit Eiscreme eignen. Wenn Sie nur eine Kuchenform haben, backen Sie den Kuchen einfach in einer einzigen Schicht; Sobald es abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem gezackten Messer horizontal in zwei Hälften (diese Technik wird Tortieren genannt). Wenn Sie den Kuchen im Voraus backen und ihn in den Gefrierschrank stellen, lässt er sich leichter backen – die gefrorenen Schichten zerbröckeln nicht und werden unter dem Gewicht der Eiscreme nicht zusammengedrückt. Und was das Eis betrifft: Dieses Rezept erfordert Erdbeere und Vanille, Sie können diese Geschmacksrichtungen aber auch gegen Ihre Lieblingspints austauschen. Kuchenteig oder Schokoladeneis wären hier herzlich willkommen.

Mit einer Springform lässt sich der Vorgang so reibungslos wie möglich lösen, aber wenn Sie keine haben, machen Sie sich keine Sorgen: Eine normale Kuchenform mit einem Durchmesser von 9 Zoll reicht aus. (Versuchen Sie, eine mit einer Höhe von 3 Zoll zu verwenden – die große (Die Seiten geben den Schichten Struktur im Gefrierschrank.) Nachdem Sie den Kuchen aus der Form genommen haben, bemerken Sie möglicherweise, dass die Plastikfolie an den Seiten Falten aufweist. Um ein möglichst glattes Finish zu erzielen, glätten Sie die Seiten des Kuchens mit einem heißen Spatel oder einem Tischschaber und entfernen Sie dabei überschüssige Eiscreme.

Das Schöne an einer Eistorte ist, dass sie im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Sie können die Schlagsahne kurz vor dem Servieren zubereiten oder den gesamten Kuchen zusammenstellen und bis einen Tag vorher einfrieren; Die gefrorene Peitsche verleiht dem Kuchen eine ultra-nostalgische Carvel-Atmosphäre. Natürlich mit Streuseln abschließen.

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12–16 Portionen

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Backofen auf 350° vorheizen. Zwei Kuchenformen mit 9 Zoll Durchmesser leicht damit bestreichenAntihaft-Pflanzenölspray und jeweils mit einem Pergamentpapier rund auslegen. Schneebesen1¾ Tassen (219 g) Allzweckmehl,1 Tasse (200 g) Kristallzucker,½ Tasse Regenbogenstreusel, 2 TL. Diamond Crystal oder 1¼ TL. Morton koscheres Salz, 1½ TL. Backpulver, Und ½ TL. BackpulverIn einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

Schneebesen2 große Eier,¾ Tasse Sauerrahm,⅔ Tasse Pflanzenöl, Und 1 EL. Vanilleextrakt und 2 EL. Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen und mit einem Gummispatel unterheben, bis keine mehligen Streifen mehr vorhanden sind (achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen). Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und jeweils die Oberfläche glatt streichen.

Kuchen backen, bis ein in die Mitte eingeführter Tester sauber herauskommt, 20–25 Minuten. Stellen Sie die Formen auf einen Rost und lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen. Kuchen auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Jede Schicht fest in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde einfrieren.

Lassen2 Pints ​​ErdbeereisUnd2 Pints ​​Vanilleeis15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es weich wird.

In der Zwischenzeit eine Springform mit einem Durchmesser von 9 Zoll leicht mit Antihaftspray bestreichen. Die Innenseite der Form mit zwei langen Streifen Frischhaltefolie auskleiden, einen in jede Richtung laufen lassen, in die Ränder drücken und an allen Seiten mindestens 5 Zoll überstehen lassen.

Kratzen Sie weiches Erdbeereis in eine große Schüssel (die Ränder sind etwas schmelzender als die Mitte). Das Eis mit einem sauberen Spatel zerdrücken und vermischen, bis es streichfähig und homogen ist. In die vorbereitete Pfanne geben und mit einem Spatel oder einem Löffel zu einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen. Legen Sie einen gefrorenen Kuchen darauf und drücken Sie ihn leicht an, damit er festklebt (so sollten keine Lücken mehr vorhanden sein, aber drücken Sie nicht zu fest, sonst läuft das Eis an den Seiten heraus). Wiederholen Sie den Vorgang mit Vanilleeis in einer sauberen großen Schüssel und dem restlichen Kuchen. Bringen Sie Plastikfolie über den Kuchen, um ihn einzuschließen, und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden lang einfrieren.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, nehmen Sie die Eistorte aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Seiten von der Form. Ziehen Sie die Plastikfolie von der Oberseite des Kuchens ab und halten Sie eine Platte mit der Oberseite nach unten über den Kuchen. Den Kuchen auf eine Platte stürzen. Entfernen Sie den Boden der Pfanne und ziehen Sie die Plastikfolie ab. Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er etwas weicher wird.

In der Zwischenzeit mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen¾ Tasse Sahne, 2 EL. Puderzucker, eine Prise Salz und übrig ½ TL. VanilleextraktIn einer kleinen Schüssel erhitzen, bis sich weiche Spitzen bilden (alternativ auch mit der Hand verquirlen).

Führen Sie einen versetzten Spachtel oder einen Tischschaber unter heißes Wasser und wischen Sie ihn trocken. Senkrecht zum Kuchen halten und leicht andrücken, um die Seite laufen lassen, um überschüssiges Eis zu glätten und abzuziehen (die Bewegung ähnelt dem Beschichten eines Kuchens mit Zuckerguss mit Krümeln). Spülen Sie den Spatel nach jedem Streichen mit heißem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch ab. Gehen Sie in dieser Phase schnell vor – wenn Sie sich zu sehr damit beschäftigen, beginnt der Kuchen zu schmelzen. Machen Sie sich keine Sorgen darüber, die Oberfläche zu glätten, da sie sonst mit Schlagsahne bedeckt ist.

Schlagsahne auf den Kuchen häufen und mit einem Löffel oder einem sauberen Gummispatel bis zum Rand verteilen, sodass dekorative Kreise und Wirbel entstehen. Mit Streuseln bestreuen.

Machen Sie weiter: Kuchen können 1 Woche im Voraus gebacken werden; gefroren lassen. Kuchen (ohne Schlagsahne) kann 3 Tage im Voraus zusammengestellt werden; gefroren lassen. Der fertige Kuchen kann einen Tag im Voraus mit Schlagsahne belegt werden. offen lassen und einfrieren.

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