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Von Michelle Tchea

Das Einzige, was besser ist als ein gutes Rezept? Wenn etwas so einfach ist, dass man nicht einmal eines braucht. Willkommen bei It's That Simple, einer Kolumne, in der wir Ihnen die Gerichte und Getränke vorstellen, die Sie mit geschlossenen Augen zubereiten können.

Es gibt hundert Möglichkeiten, sich an den Hundetagen im Sommer abzukühlen: Essen Sie Eis oder gekühlte Nudeln oder nippen Sie vielleicht an Ihrem Lieblingsgetränk. Ich verbrachte meine Kindheit damit, an den heißesten Tagen des Jahres süßen Ingwer-Tofu, Dou-Fu Hua (豆腐花) oder Douhua, zu essen. Es ist das einfachste Dessert, das ich kenne.

Als ich in Australien aufwuchs, schnitt meine Mutter entweder eine riesige Scheibe Wassermelone ab, schnitt ein Stück sonnengereifte Mango auf oder – was mir am besten gefiel – bereitete sie eine Schüssel süßen Ingwer-Tofu zu, um ihre rotgesichtige Tochter nach der Schule abzukühlen . Dieses seidige, wackelige Dessert ähnelt in Geschmack und Konsistenz Karamellflan und wird in einem leuchtend goldenen Sirup aus Ingwer und Melasse serviert.

In ganz Asien gibt es weitere Abwandlungen dieses beliebten Desserts, die zähe Boba-Perlen, gesüßte Bohnen oder kugelförmige Nudeln aus Klebreismehl enthalten. In Taiwan erinnere ich mich an Douhua, als ich auf einem Straßenmarkt aß, während meine Mutter neben mir saß, sich mit einer Serviette Luft zufächelte und wir beide uns auf das Tofu-Dessert verließen, um uns zu beruhigen. Es verschaffte, wenn auch nur für kurze Zeit, Erleichterung vom schwülen Wetter in Taiwan.

Obwohl es viele Jahre her ist, seit ich mit meiner Mutter Taiwan besucht habe, esse ich weiterhin Douhua zu Hause, weil es ein so einfaches Rezept ist. Die traditionelle Version beginnt mit frischer Sojamilch und lässt diese mit frischem Ingwer gerinnen, wodurch ein puddingartiger, tofuähnlicher Pudding entsteht. Der Einfachheit halber verwende ich stattdessen Seidentofu.

In einen mittelgroßen Topf geben2 Tassen Wasser,3–5 Scheiben Ingwer, Und1 Tasse dunkelbrauner Zucker(oder1 Stockbrauner Kandiszucker wie meine Mutter es verwenden würde) zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Sie können den Zuckersirup länger kochen lassen, wenn Sie eine klebrigere Soße wünschen, aber ich bevorzuge meine Soße, wenn sie flüssiger ist. Füllen Sie den Sirup in ein Glas und kühlen Sie ihn vor dem Servieren ab.

Öffnen Sie eine Packung Ihres Lieblings-Seidentofus (mein Favorit ist der extraweiche House-Tofu). Lassen Sie den Tofu abtropfen und geben Sie mit einem großen Löffel so viel, wie Sie möchten, in eine Schüssel. Gießen Sie Ihren gekühlten Ingwersirup über den Tofu – entweder einen Spritzer oder einen großzügigen Schuss, wenn Sie möchten. Sie können es auch mit Sago-Perlen, Boba-Bällchen und süßer roter Bohnenpaste verzieren, aber das Dessert ist auch für sich genommen großartig.