Rezept für geröstete Haselnuss-Nutella-Sandwich-Kekse

Es ist schwer, keine gute Laune zu haben, wenn man mit einer frisch gebackenen Ladung Kekse konfrontiert wird, egal, ob es sich um ein einfaches Rezept oder etwas Aufwändigeres handelt. Die Rezeptentwicklerin von Tasting Table, Jessica Case, stellt diese gerösteten Haselnuss-Nutella-Sandwichkekse vor, die sie als „genauso gut wie sie aussieht“ beschreibt. Cremiges Nutella liegt zwischen zwei zarten Haselnusskeksen, die in Schokolade getaucht sind, sodass jeder Bissen „noch leckerer und himmlischer“ ist als der letzte, pro Packung.

Case garantiert keine Enttäuschung, wenn Sie dieses köstliche Rezept zubereiten. Obwohl der Vorgang etwas komplizierter ist als bei einem einfachen Schokoladenkeks, sind diese auf jeden Fall den zusätzlichen Aufwand wert. Case fügt hinzu: „Sie können diese Kekse in zwei Tagen backen, um Zeit zu sparen; backen Sie die Kekse an einem Tag und füllen Sie sie am nächsten Tag.“ Abgesehen von den Haselnuss- und Schokoladenaromen bringt etwas Espressopulver dieses Rezept auf die nächste Stufe. „Vor diesen Keksen wusste ich nicht, dass Haselnuss und Espresso gut zusammenpassen“, kommentiert Case und beschreibt: „Es ist, als würde man nachmittags einen Espresso trinken.“ Wenn Sie auf der Suche nach einem wirklich besonderen Dessertrezept sind, können Sie mit diesen gerösteten Haselnuss-Nutella-Sandwich-Keksen nichts falsch machen.

Für dieses Rezept benötigen Sie geröstete und gehäutete Haselnüsse. Case empfiehlt, Haselnüsse ohne Haut zu kaufen und sie selbst zu rösten, indem Sie ein Backblech mit Backpapier auslegen und sie dann 10–15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind im Ofen bei 350 F rösten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie etwa nach der Hälfte des Röstvorgangs in der Pfanne hin- und herbewegen, und bewahren Sie dann einige zusätzliche geröstete Haselnüsse auf, um die Kekse zu hacken und zu garnieren.

Als nächstes benötigen Sie die üblichen Backzutaten: Allzweckmehl, Backpulver, Salz, ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur weich), Kristallzucker, ein ganzes Ei und ein zusätzliches Eigelb, Espressopulver und Vanilleextrakt. Case empfiehlt die Verwendung von Espressopulver der Marke King Arthur, weist jedoch darauf hin, dass „wenn Sie kein Koffein zu sich nehmen können, Sie ganz auf Espressopulver verzichten können.“ Vergessen Sie nicht ein Glas Nutella und einige halbsüße Schokoladenstückchen oder eine gehackte Tafel Schokolade.

Geben Sie die gerösteten, enthäuteten Haselnüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine und mahlen Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie eine feine Konsistenz erreichen. Geben Sie die gemahlenen Haselnüsse in eine mittelgroße Schüssel und verrühren Sie sie mit Mehl, Salz und Backpulver.

Als nächstes schlagen Sie in der Schüssel eines Mixers oder in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer zwei Stangen Butter mit dem Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit auf. Mischen Sie etwa 3 Minuten lang weiter, bis die Mischung blass und locker ist. Das ganze Ei dazugeben und verrühren, dann das einzelne Eigelb dazugeben und weiter verrühren. Als nächstes das Espressopulver und die Vanille hinzufügen und verrühren, bis der Teig vollständig vermischt ist.

Die trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und daraus runde Scheiben formen. Wickeln Sie jedes einzelne Stück in Plastikfolie ein und stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank – oder länger, wenn Sie den Vorgang am nächsten Tag abschließen möchten.

Wenn der Teig ausreichend abgekühlt ist, heizen Sie den Ofen auf 375 F vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und lassen Sie den Teig 10 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt. Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie die erste Scheibe aus, bis sie etwa 2,5 Zentimeter dick ist. Nehmen Sie einen 2 bis 2 ½ Zoll großen Ausstecher und schneiden Sie Kreise in den Teig aus. Übertragen Sie die Kreise auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, rollen Sie dann die zweite Teigscheibe aus und wiederholen Sie den Vorgang. Sobald alle Kekse ausgeschnitten und auf das Blech gelegt sind, backen Sie sie etwa 10 Minuten lang oder bis die Ränder anfangen zu bräunen.

Wenn die Kekse fertig sind, lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost legen. Für die Nutella-Schicht empfiehlt Case, sie mit einem Messer zu verteilen oder einen Spritzbeutel zu füllen und auf die Kekse zu spritzen. Auf die Hälfte der Kekse eine Schicht Nutella geben und mit einem zweiten Keks belegen, sodass ein Sandwich entsteht.

Sobald alle Sandwiches fertig sind, geben Sie die Schokolade und 6 Esslöffel Butter in einen kleinen Topf bei niedrigster Hitzestufe. Die Mischung verquirlen, bis die Zutaten geschmolzen und glatt sind. Gießen Sie die Schokoladensauce in eine mittelgroße Schüssel und lassen Sie sie 5 Minuten lang leicht abkühlen.

Nehmen Sie die Kekssandwiches nacheinander und tauchen Sie sie zur Hälfte in die Schokolade. Streuen Sie gehackte Haselnüsse über die feuchte Schokolade und lassen Sie die Kekse 30 Minuten lang oder bis die Schokolade hart wird, auf dem Rost ruhen. Abschließend können Sie diese Kekse gemäß Cases Vorschlag mit etwas „frisch gebrühtem Kaffee, einem Latte Macchiato oder einem Glas Milch“ genießen.

Reste empfiehlt sie, diese in einem verschlossenen Behälter mit Wachspapier zwischen den Schichten aufzubewahren. Sie bleiben bis zu einer Woche auf der Theke (wenn Sie sie nicht alle essen!) oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank.